يضيف الخردل كتوابل للحوم الجاهزة ذوقًا ونعومة إلى الطبق. لكن إذا استخدمته أثناء الطهي ، فستكون النتيجة مختلفة. يعطي الخردل لحم الخنزير عصارة وطراوة وطعمًا فريدًا من نوعه.
انه ضروري
-
- لحم الخردل المطهو ببطء في الفرن:
- لب لحم الخنزير 500-600 جم
- ملح
- فلفل
- خردل
- 2 بصل
- ورطة
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 كوب ماء
- لحم الخنزير مع الخردل بالرقائق:
- لحم خنزير 1 كغ (كتف أو رقبة)
- 4-5 فصوص من الثوم
- 2 ورق الغار
- ملح فلفل
- خردل 100 جم
- لحم الخنزير في صلصة كريمة الخردل الحامضة:
- لب لحم الخنزير 500 جم
- 2 بصل وسط
- 3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة
- 2 ملعقة صغيرة خردل
- ملح فلفل
- 1 ملعقة كبيرة طحين
- 2 فص ثوم
- الخضر المفرومة
تعليمات
الخطوة 1
من الأفضل طهي لحم الخنزير مع الخردل في الفرن في طبق خزفي. لتحضير هذا الطبق ، يُشطف لبّ الخنزير ويُجفّف ويُقطّع إلى أجزاء. بعد ذلك ، نضع الملح والفلفل ، ثم ندهنهم بطبقة رقيقة من الخردل وننقلهم إلى طبق خبز مدهون بالزيت النباتي. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ومكعبات مخللات ونضع الخضار فوق اللحم. يُذوب الدقيق ومعجون الطماطم في الماء ، ويُسكب الصلصة الناتجة على اللحم في طبق الخبز. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 45-50 دقيقة.
الخطوة 2
يعتبر لحم الخنزير المشوي بالرقائق طبقًا ممتازًا لطاولة الأعياد. يمكن استخدامه ساخنًا مع طبق جانبي ، أو باردًا كمكون للسندويشات. لتحضير هذا الطبق ، اغسل وجفف اللحم. افركي جيدا بالملح والفلفل. اصنع قطعًا ضحلة في عدة أماكن ، ضع فيها فصوصًا من الثوم وقطعًا صغيرة من أوراق الغار. انشر الخردل على جميع جوانب قطعة اللحم واتركها في الثلاجة لبضع ساعات لتنقع (يفضل طوال الليل). ثم لف لحم الخنزير بإحكام في ورق القصدير وضعه في الفرن. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 80 دقيقة ، ثم افتحي ورق الألومنيوم واتركي اللحم في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قطّع إلى أجزاء قبل التقديم. تقدم مع البطاطس أو الأرز أو الحنطة السوداء.
الخطوه 3
يُطهى لحم الخنزير في صلصة كريمة الخردل الحامضة في مقلاة. نظرًا لسرعة التحضير ، يمكن تقديم هذا الطبق على العشاء ، خاصة إذا جاء الضيوف إليك بشكل غير متوقع. اغسل وجفف لحم الخنزير ، قطّعه إلى قطع صغيرة (حوالي 3 × 4 سم). اقليها في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الجانبين ، لكن لا تجففيها. وقت القلي لا يزيد عن دقيقتين على كل جانب. بينما يتحول لون اللحم إلى اللون البني ، نقطع البصل إلى حلقات ونحضر صلصة الخردل. للقيام بذلك ، اخلطي الخردل والقشدة الحامضة والدقيق والثوم المبشور. يتبل بالملح والفلفل ، ثم يخفف المزيج بالماء ويخلط جيدًا. نضع البصل مع اللحم ويصب فوق الصلصة. ينضج الطبق لمدة لا تزيد عن 10 دقائق مع التحريك المستمر. يرش بالأعشاب المفرومة عند التقديم. كطبق جانبي ، يمكنك استخدام المعكرونة أو العصيدة أو البطاطس.
