تم تقديم وصفة الرنجة في الخردل للعالم من قبل فنلندا. حاليًا ، يتم تحضير هذا الطبق في العديد من البلدان ، مما يؤدي إلى إجراء تغييرات طفيفة على الوصفة الكلاسيكية. ومع ذلك ، من المثير للاهتمام معرفة كيفية تحضير هذا الطبق في المنزل؟
كيفية تحضير الرنجة
تحتاج أولاً إلى تحضير الرنجة المملحة. على الذبيحة ، يتم إجراء قطعتين عرضيتين بالقرب من الخياشيم. ثم يتم قطع السمكة على طول التلال من الذيل إلى الرأس. اقطع الرأس والذيل وافتح البطن. بعد إزالة جميع الدواخل ، يتم غسل الذبيحة بالماء الجاري البارد ، وإزالة الفيلم الأسود الذي يغطي السطح الداخلي للبطن.
بعد نقل الرنجة إلى لوح التقطيع ، يتم ضرب الذبيحة بمقبض سكين على كلا الجانبين. يتم إزالة الجلد ووضعه بين اللحم وحافة الرنجة بإصبع. بعد ذلك ، يتم فصل نصف الشرائح بسهولة عن العمود الفقري والضلوع. يتم إزالة العمود الفقري مع بقية الأضلاع من النصف الثاني من الشرائح. يبقى فقط لإزالة العظام الكبيرة.
يجب قطع الشرائح بزاوية ، مع إبقاء السكين موازية تقريبًا للوح التقطيع. في هذه الحالة ، سيكون التقطيع نحيفًا وجميلًا بشكل خاص.
وصفة الرنجة بالخردل
الرنجة في صلصة الخردل لها طعم حار وحامض. لتحضير صلصة الخردل ، ستحتاج إلى: خردل ، بيض دجاج نيء ، عصير ليمون ، سكر ، زيت نباتي.
يجب أولاً نقع شرائح شرائح الرنجة في الزيت النباتي لمدة ساعة تقريبًا. يبدأ تحضير الصلصة بعد هذا الوقت. إذا بدت الرنجة مالحة جدًا ، يمكنك إضافة البصل المفروم جيدًا إلى الزيت النباتي ، والذي سيمتص بعض الملح.
بيضة دجاج نيئة مطحونة بملعقة صغيرة من السكر الحبيبي. عندما يتحول الخليط إلى اللون الأبيض ويذوب السكر تمامًا ، أضف إليه ملعقة كبيرة من الخردل واستمر في الخفق حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، تضاف فيها الرنجة ، وملعقة صغيرة من عصير الليمون إلى الصلصة. يتم طحن الصلصة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. يجب أن تشبه الضمادة النهائية القشدة الحامضة السائلة بكثافة. بعد إضافة عصير الليمون ، يجب أن تصبح الصلصة أفتح وتكثف.
تُنقل قطع الرنجة إلى وعاء صغير وتُسكب بصلصة الخردل. بعد ذلك ، ضعي الطبقة التالية من السمك واسكبي فوق الصلصة مرة أخرى. وبالتالي ، يتم ملء الحاوية وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
إذا كانت الرنجة في صلصة الخردل محضرة من السمك الطازج ، فمن المستحسن إضافة المزيد من عصير الليمون إلى الصلصة. في هذه الحالة ، يوصى بالاحتفاظ بالرنجة الجاهزة في الثلاجة لمدة يومين على الأقل حتى يتم نقع السمك جيدًا. قدمي الرنجة في الخردل مع البطاطا المسلوقة وخبز الجاودار.
