البرغل هو حبة قمح مطبوخة على البخار ، مكررة ، مطحونة يمكن دمجه مع اللحوم والخضروات وإضافته إلى السلطات. تكتسب الأطباق ، التي تشمل الوصفة منها البرغل ، طعمًا شرقيًا ورائحة خاصة ولكنها لطيفة.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- حمص؛
- بصلة؛
- لحم خنزير؛
- زيت نباتي؛
- البرغل؛
- سمين؛
- قرفة.
- للوصفة الثانية:
- البرغل؛
- العنب.
- سيقان الكرفس؛
- بقدونس؛
- القفلوط الكراث الأندلسي؛
- عين الجمل؛
- زبيب؛
- ملح؛
- فلفل؛
- الخل البلسمي؛
- زبدة الفول السوداني.
- للوصفة الثالثة:
- سفرجل؛
- يقطين؛
- زيت نباتي؛
- عسل؛
- البرغل؛
- ملح؛
- العنب الخالي من البذور.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير البرغل باللحم ، يُسكب نصف كوب من الحمص بالماء ويترك طوال الليل. قشر 12 بصلة صغيرة. قطع 500 جرام من لحم الخنزير إلى مكعبات. يُقلى اللحم قليلاً في الزيت النباتي ، ويُنقل إلى طبق ويُحفظ البصل كله في نفس المقلاة. اسلقي الحمص لمدة 15 دقيقة. ثم نخرجه من المقلاة ونضع اللحم في مكانه ونضيف الملح ونضيف القليل من الماء إذا لزم الأمر ونطهى لمدة نصف ساعة تقريبا. يضاف البصل ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
الخطوة 2
انقل نصف اللحم والبصل إلى وعاء منفصل وأضف كوبين من البرغل والحمص إلى القدر. يُطهى على نار خفيفة في قدر على نار خفيفة حتى ينضج وغير مغطى. يجب أن يشبه اتساق الحبوب العصيدة المسلوقة جيدًا. ضعي محتويات القدر على طبق ، واسكبي كوبًا واحدًا من الدهون المذابة ، وضعي فوق القدر جانباً نصف اللحم والبصل ، ورشي عليها رشة قرفة.
الخطوه 3
اصنع سلطة البرغل. للقيام بذلك ، قم بغلي كوبين من الماء في قدر صغير وأضف كوبًا من البرغل. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أخرج القدر من الموقد ، ولفه بمنشفة وغطاء. بمجرد أن تبرد الحبوب ، انقلها إلى وعاء السلطة.
الخطوة 4
اقطع كوبًا من العنب الأحمر إلى نصفين. اشطف 3 أعواد كرفس في الماء البارد وجففها وقطّعها جيدًا. يقطع 30 جرامًا من البقدونس إلى فرم خشن ويقطع 20 جرامًا من الكراث. يقطع 80 جرام من الجوز بسكين. أضف 30 جرامًا من الزبيب والبصل والبقدونس والكرفس والعنب والمكسرات في وعاء السلطة. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويتبل بثلاث ملاعق كبيرة من الخل البلسمي ونفس الكمية من زبدة الجوز ، وتخلط جميع المكونات.
الخطوة الخامسة
اصنع عصيدة البرغل مع اليقطين والسفرجل. للقيام بذلك ، قشر سفرجل كبير و 200 جرام من اليقطين ، وقطع إلى مكعبات صغيرة. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي مع ملعقتين صغيرتين من العسل واقلي اليقطين والسفرجل في مقلاة عميقة في هذا الخليط. ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُسكب 170 جرامًا من البرغل ويُضاف القليل من الملح ويُضاف كمية كافية من الماء بحيث يتم تغطية جميع المنتجات قليلاً فقط.
الخطوة 6
يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُحرَّك ويُطفئ النار ويُترك تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى. ضع محتويات المقلاة على طبق التقديم وزينها بعنب صغير بدون بذور.
