تحتوي حبوب برغل القمح على مجموعة من المواد المفيدة ، بما في ذلك الفيتامينات والألياف والأملاح المعدنية. يمكنك صنع العصيدة والحساء والسلطة منه. يمكن أن تحل محل الأرز في بيلاف والفلفل المحشو.
يصنع برغل البرغل من حبوب القمح المطبوخة بالماء المغلي. ثم يتم تجفيفها وقصفها وسحقها. الأطباق المصنوعة من هذه الحبوب لها نكهة البندق ، فهي مغذية وصحية ولذيذة. لقد عرف المطبخ الشرقي فوائد ومذاق الأطباق المصنوعة من هذه الحبوب منذ عدة آلاف من السنين. يتم استخدامه في المطبخ الأرمني والمتوسطي.
في الصين ، كانت تعتبر ثقافة مقدسة ، في اليونان هناك تقليد لإعداد بيلاف الزفاف ، وفي تركيا يطبخون البرغل وحساء العدس لحفلات الزفاف.
ميزات مفيدة
يعتبر البرغل الأكثر قيمة له لون بني. يحتوي على القشرة العلوية للحبوب ، والتي تحتوي على العديد من العناصر النزرة ، بما في ذلك الكالسيوم والفوسفور والنحاس والبوتاسيوم والحديد والمنغنيز والسيلينيوم والزنك.
تحتوي حبوب القمح على بيتا كاروتين وفيتامينات E و K والمجموعة B. في الحبوب توجد الألياف والأحماض الدهنية غير المشبعة ومواد الرماد والسكريات. الكربوهيدرات في الحبوب معقدة ، ويتم امتصاصها ببطء. يمكن استخدام البرغل لمرض السكري لأنه يساعد على خفض مستويات السكر وتفتيت الدهون.
بفضل فيتامينات ب ، فإن تناول أطعمة البرغل له تأثير إيجابي على عمل الجهاز العصبي. التركيبة المتنوعة للعناصر المعدنية قادرة على دعم عمليات التمثيل الغذائي ، وتحسين حالة الجلد والشعر. نظرًا لاحتوائه على الحديد والبوتاسيوم ، فإن البرغل مفيد لتقوية الأوعية الدموية وعضلات القلب.
أطباق البرغل مفيدة بشكل خاص للرياضيين والأشخاص الذين يعيشون حياة نشطة أو يعانون من مجهود بدني شديد.
يسمح لك الاستخدام المنتظم لحبوب البرغل بتجديد احتياجات الجسم من المواد التي يحتاجها. مركب طبيعي من الفيتامينات والمعادن هو ضمان للصحة والرفاهية. الأكل الصحي مستحيل بدون إدراج العصيدة في النظام الغذائي ، والبرغل رائع في طهيه.
طبخ البرغل
في المظهر ، البرغل يشبه حبيبات الذرة ، عندما يغلي ، يزداد حجمه 3 مرات. يستخدم البرغل في طهي العصيدة أو البيلاف أو الحساء. كطبق جانبي يصلح لأطباق اللحوم والأسماك ويمكن إضافته إلى السلطات. يتم إضافة جريش المطحون جيدًا إلى شرحات ، ويستخدم لصنع الكعك المسطح. يمكن استخدامه بدلاً من الأرز في لفائف الملفوف المحشو بالفلفل. لا يحتاج البرغل إلى الغسل ، فالحبوب مقلية بالزيت قبل الاستخدام. وقت الطهي - 20 دقيقة.
لجعل العصيدة مفتتة ، يُنقع البرغل مسبقًا لفترة قصيرة. هذا يسمح لك بتقصير وقت الطهي.
يحسن البرغل الهضم
تعمل الألياف الموجودة في أطباق البرغل على تعزيز حركة الأمعاء ، مما يساهم في تطهيرها وتطبيع عملية الهضم. الحبوب من الأطعمة سهلة الهضم التي يتم هضمها جيدًا ، وبعد تناولها لا يوجد شعور بالثقل.
خصائص ضارة
محتوى السعرات الحرارية في القمح أعلى من محتوى الحبوب الأخرى. 100 جرام من حبوب البرغل تحتوي على 342 سعرة حرارية. من أجل عدم الإضرار بالشكل ، من الأفضل طهيه بكميات كبيرة من الماء وتناوله في أجزاء صغيرة.
يمكن للبروتين النباتي (الغلوتين) الموجود في البرغل أن يسبب الحساسية. يتجلى في شكل اضطراب في الجهاز الهضمي أو تدهور في الرفاهية. في هذه الحالة يجب استبعاد البرغل من النظام الغذائي.
مع التهاب المعدة أو تفاقم أمراض الجهاز الهضمي المزمنة ، يجب ألا تنجرف في تناول أطباق البرغل.
