على الرغم من أن التفسير المعتاد لكلمة "فراي" هو عملية طهي منتج في مقلاة ، فإن المعنى الأوسع لكلمة "فراي" هو أيضًا طهي الطعام في الفرن. العامل المحدد هنا هو وجود الحرارة وعدم وجود سائل - ماء ، مرق ، إلخ. في مقلاة ، يُقلى اليقطين النيء ، ويُقطع إلى شرائح رفيعة جدًا ، وهو أمر صعب نظرًا لسمك قشر اليقطين ، ويُغطى بالبقسماط. لكن تحميص اليقطين في الفرن أسهل بكثير.
انه ضروري
-
- يقطين:
- ورقة الخبز
- ورق الخبز
- البهارات والأعشاب.
- زيت الزيتون / شراب القيقب / العسل السائل
تعليمات
الخطوة 1
اختر قرعًا ليس كبيرًا جدًا - فهو أحلى كثيرًا ولحمه ليس ليفيًا. اليقطين الصغير جدًا لا يستحق أيضًا تناوله - لا يوجد اللب فيه. الاستثناء هو القرع القرع ، حتى قشرته صالحة للأكل ، لكن البذور غير صالحة للأكل. على اليقطين الجيد لا توجد بقع وآثار ضربات وعفن. لها جذع جاف وقذيفة شمعية صلبة عندما تدق على قرع ناضج - يصدر صوتًا باهتًا. يبدأ موسم اليقطين في أواخر الصيف ويستمر حتى أوائل الخريف ، أو يمكنك الاحتفاظ بالخضروات سليمة حتى الشتاء.
الخطوة 2
اغسل وجفف الخضار. قطع الجزء العلوي من اليقطين ، مع "الذيل" ، والضرب حوله ، أقرب إلى الجذع ، بسكين حاد. اسحب "ذيل الحصان" وقم بإزالة الجزء العلوي. أزل الألياف والبذور بملعقة. اقطع اليقطين إلى نصفين واستخدم الملعقة للسير فوقه مرة أخرى. ضع البذور جانبًا حيث ستحتاج إليها لاحقًا.
الخطوه 3
نقطع اليقطين إلى عدة شرائح كبيرة. تحضير طبق بالزيت النباتي ، وتغطية صينية الخبز بورق الخبز ، وإزالة التوابل. يمكنك تتبيل القرع بالثوم المفروم ، والزعتر الطازج أو المجفف ، وإكليل الجبل ، وأوراق المريمية ، ورشه بملح البحر ، والفلفل ، والقرفة ، أو السكر البني ، أو غمسه في العسل أو شراب القيقب بدلاً من الزيت النباتي.
الخطوة 4
اغمس شرائح اليقطين في الزبدة أو الشراب / العسل ، ورتب في طبقة واحدة على صينية الخبز ورش الأعشاب والتوابل حسب الرغبة. توضع صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، حسب سمك وطول الشرائح.
الخطوة الخامسة
يمكن تقديم اليقطين المقلي كطبق جانبي ، ويمكن وضعه في السلطات ، ويستخدم في البطاطس المهروسة والحساء ، ويخبز معها العديد من الفطائر ، والبسكويت ، والكعك ، وما إلى ذلك. في اليقطين متوسط الحجم ، يكون اللحم فقط صالحًا للأكل ؛ وفي القرع الصغير ، كقاعدة عامة ، يمكنك أن تأكل قشرًا مخبوزًا.
الخطوة 6
يمكن قلي بذور اليقطين في مقلاة. للقيام بذلك ، يجب تحريرها من الألياف ، وشطفها جيدًا وتركها طوال الليل ، وتوزع في طبقة رقيقة على منشفة ورقية يمكن التخلص منها حتى تجف.
الخطوة 7
سخني مقلاة كبيرة ويفضل أن تكون من الحديد الزهر أو أخرى ذات قاع سميك ، وضعي عليها بذور اليقطين. تقلى لهم باستمرار مع التحريك. عندما تتحول البذور إلى اللون الذهبي ، ابدأ في الانفجار وإعطاء رائحة لطيفة ، وأطفئ النار. يمكن تتبيل بذور اليقطين بالملح والثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار. إذا كنت تحب البذور شديدة الملوحة ، فلا تعتمد على الملح الذي ترشه عليها ، بل انقع البذور في محلول مكون من 4 ملاعق كبيرة من الملح في كوب من الماء. احتفظ بها في محلول ملحي لمدة 12 ساعة على الأقل ، ثم تجف وتقلى.
