يمكن أن يقلى اللحم قطعة كبيرة ويقدم ساخناً أو بارداً. بعد غسل اللب وتصفيته ، يُقلى أولاً من جميع الجوانب ، ثم يُخبز في الفرن. يجوز عدم قلي اللحم نهائيا ، بل تقديمه "بالدم" ، ولكن يجب أن يكون لحم الخنزير جاهزا. تؤكل أجزاء صغيرة ساخنة فقط. تحضير شرائح مقلية بإعدادات متنوعة.
انه ضروري
-
- لب لحم الخنزير أو لحم البقر (500 غرام) ؛
- خردل (ملعقتان كبيرتان) ؛
- ملح
- فلفل؛
- دهون للقلي
- زبدة؛
- الخضر.
- بطاطا؛
- نبيذ احمر.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل اللب وقم بتجريده من الأغشية والأوتار الموصلة. ضع في اعتبارك كيفية تواجد ألياف اللحوم. قطّع الشرائح عبر الحبوب إلى شرائح يزيد سمكها عن سنتيمتر بقليل.
الخطوة 2
ضع منشفة من القماش المطوي على الطاولة. ضع لوح تقطيع عليه. ضع قطع اللحم على السبورة واضربهم بمطرقة طهي. تعمل المنشفة على كتم الصوت وتمنع اللوح من الانزلاق عبر الطاولة. يساعد الخفق على تفكيك الألياف ، ويصبح اللحم المقلي طريًا ، وتكون القطع نفسها أكثر نعومة.
الخطوه 3
استخدم السكين لتشكيل قطع اللحم المكسورة إلى شكل بيضاوي ودهنها بالخردل على كلا الجانبين. اتركه لمدة 10 دقائق. تبلي اللحم بالملح قبل القلي مباشرة.
الخطوة 4
سخني مقلاة بالدهن. لقلي اللحم ، أضيفي بعض الزيت النباتي إلى المقلاة. يساعد على تكوين قشرة لذيذة على القطع المقطعة.
الخطوة الخامسة
ضع القطع المكسورة في الدهن الساخن بحيث يكون هناك مسافة صغيرة بينها. إذا كان هناك الكثير من اللحم في المقلاة ، فسوف يخرج عصير غزير ، وسيكون طعم اللحم مسلوقًا. لن تكون القشرة قادرة على التكوّن ، مما يمنح القطع المقلية عصارة.
الخطوة 6
يقلى اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح قشرة جميلة. افعل كل شيء على نار عالية ، لا تغلق الغطاء ، حتى لا تربك. قدمي اللحم الساخن على الفور.
الخطوة 7
يُحرق بالماء المغلي ويُمسح طبق تقديم اللحم المشوي بمنديل. تخدم بعدة طرق.
الخطوة 8
اصنع الصلصة في المقلاة التي شوى فيها اللحم. يُسكب النبيذ الأحمر فيه ، ويُضاف إليه الفلفل ويُضاف الطرخون ويُغلى. صب الصلصة الناتجة فوق اللحم على طبق.
الخطوة 9
انشر الزبدة الخضراء حول حواف الطبق. تُهرس الزبدة مع الشبت المفروم والملح وتُبرّد. استخدم ملعقة مبللة لتقطيع الزبدة إلى كرات وضعها في طبق التقديم.
الخطوة 10
تقلى شرائح الخبز الأبيض في الزبدة في مقلاة أو محمصة ، أيهما تفضل. ضعي قطع اللحم فوق شرائح الخبز.
الخطوة 11
قطعي حبة طماطم كبيرة إلى حلقات ، واقليها قليلاً في مقلاة وضعي دائرة الطماطم فوق اللحم المشوي.
الخطوة 12
بطاطس مقلية وترتيبها على طبق حول قطع اللحم.
