الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن الموجودة في الكبد تجعله منتجًا غذائيًا لا غنى عنه ومفيد في أمراض فقر الدم والسكري وتصلب الشرايين. يوصى بتضمين أطباق الكبد في القائمة للحوامل والأطفال. بعض الناس لا يحبون مرارة الكبد المميزة التي تساعد على التخلص من مجموعة متنوعة من البهارات والصلصات.
انه ضروري
-
- للكبد بصلصة القشدة الحامضة:
- 500 غرام كبد
- كوب كريمة حامضة:
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 1 رأس بصل
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت
- فلفل أسود مطحون
- ملح.
- لتحضير كبدة ستروجانوف بالصلصة البيضاء:
- 500 غرام كبد
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السمن (السمن أو السمن) ؛
- 1-2 رأس بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الدقيق
- 1 كوب من القشدة الحامضة
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- للكبد بصلصة الفطر:
- 500 غرام كبد
- 50 غرام فطر مجفف
- 200 غرام من السمن (أو شحم الخنزير) ؛
- 200 غرام كريما حامضة
- 1-2 رأس بصل
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
كبدة في صلصة كريمة حامضة
اغسل لحم البقر أو لحم الضأن أو كبد الخنزير ، نظفه من الفيلم والقنوات الصفراوية. ثم نقطع إلى شرائح ، ملح ، نرش بالفلفل ، نلفها جيداً في الدقيق ونقلى على الجانبين في مقلاة مع الزبدة المذابة. يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى قليلا. انقلي الكبد إلى قدر ضحلة ، أضيفي البصل المقلي والقشدة الحامضة والعصير من المقلاة وكوب واحد من المرق (أو الماء). أغلق المقلاة بغطاء وضعيها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 30-40 دقيقة. ضع شرائح الكبد المطبوخة على طبق. يُملح صلصة القشدة الحامضة التي يتم الحصول عليها أثناء الخياطة ويُسكب فوق الكبد. يُرش البقدونس المفروم ناعماً فوق الطبق. يمكنك تقديم المعكرونة أو البطاطس المقلية أو المسلوقة كطبق جانبي للكبد في صلصة الكريمة الحامضة.
الخطوة 2
كبدة ستروجانوف بصلصة بيضاء
شطف وتنظيف الكبد من الأغشية والقنوات الصفراوية الكبيرة. قطعها إلى قطع صغيرة ممدودة. نقطع البصل ناعما ويقلى في الزيت. سخني الدهن أو الزيت في مقلاة وضعي الكبد فيه. يتبل بالملح ويقلب لمدة 7-10 دقائق. ثم نضيف البصل المقلي ونرش بالدقيق. اخلطي كل شيء جيدًا وبعد خمس دقائق أضيفي القشدة الحامضة الممزوجة بمعجون الطماطم. ضع الغطاء على الطبق واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. يرش الشبت المفروم أو البقدونس قبل التقديم.
الخطوه 3
كبدة مع صوص مشروم
نقع الفطر المجفف لمدة 10 ساعات ، ثم اغسل الكبد ونظفه من الأغشية والقنوات الصفراوية. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة ونقلى في مقلاة بالزيت الساخن. اسلقي الفطر ، أخرجه من المرق بملعقة مشقوقة واقطعه بسكين. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. اقليها مع الفطر في مقلاة بالزبدة. ضعي الكبد والفطر والبصل في وعاء خزفي وغطيه بمرق الفطر. يُضاف الملح ويُضاف القشدة الحامضة ويُوضع في فرن مُسخَّن مسبقًا على حرارة 200 درجة ليخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا البطاطس المقلية مناسبة لهذا الطبق كطبق جانبي.
