الكبد منتج ثانوي مفيد جدا لتكوين الدم وغني بالفيتامينات. قبل الطهي ، من الضروري إزالة الفيلم منه وشطف وإزالة القنوات الصفراوية الكبيرة.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- كبد الخنزير
- دهن الخنزير
- خيار مملح
- ثوم؛
- صلصة حمراء
- بصل أخضر.
- للوصفة الثانية:
- لحم كبد البقر؛
- طحين؛
- فلفل؛
- ملح؛
- بصلة؛
- زيت نباتي؛
- الكريمة الحامضة.
- للوصفة الثالثة:
- ثوم؛
- القفلوط الكراث الأندلسي؛
- بقدونس؛
- زعتر؛
- فلفل أحمر؛
- زيت نباتي؛
- زبدة؛
- ملح؛
- فلفل؛
- بقدونس.
تعليمات
الخطوة 1
يُطهى الكبد بالمخلل والصلصة الحمراء. للقيام بذلك ، قم بضرب 250 جرامًا من كبد الخنزير قليلًا وقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. يُطحن 60 جرامًا من لحم الخنزير المقدد ويُوضع في مقلاة ساخنة ، ويُقلى به قطع الكبد حتى ينضج نصفًا. قشر 2 مخلل مقطع إلى شرائح رفيعة قصيرة واتركه على نار هادئة في مقلاة منفصلة لمدة 5 دقائق.
الخطوة 2
مرري 2 فص ثوم في عصارة الثوم. ثم أضيفي الخيار والثوم إلى الكبد واتركيهم على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. قبل 5 دقائق من الطهي ، اسكبي 4 ملاعق كبيرة من الصلصة الحمراء فوق الطبق ورشي البصل الأخضر المفروم وقدميه مع البطاطس المسلوقة.
الخطوه 3
لتحضير طبق بصلصة الكريمة الحامضة ، قطّع كيلوغراماً من كبد البقر إلى شرائح رفيعة. اخلطي 1 كوب دقيق مع 1 ملعقة صغيرة فلفل ونفس كمية الملح. صب الخليط على طبق مسطح ولفه فوق الكبد. تقشر حبتان كبيرتان من البصل وتقطعان نصف حلقات
الخطوة 4
يقلى الكبد في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. يُضاف البصل قبل 10 دقائق من الطهي ، ويُترك للشفافية ويُسكب أكثر من 150 جرامًا من الكريمة الحامضة الممزوجة بقليل من الماء.
الخطوة الخامسة
تحضير الكبد اللذيذ. للقيام بذلك ، قشر 3 فصوص من الثوم ورأس واحد من الكراث ، واقطعها بأكبر قدر ممكن. اغسل نصف حزمة من البقدونس وامزجها مع الثوم والبصل ورشة زعتر. اخلطي ملعقة كبيرة من الدقيق مع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر. قسّم كبدًا كافيًا إلى 4 أجزاء لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد.
الخطوة 6
تُسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة وتذوب 30 جرامًا من الزبدة. نضع الكبد ويقلى لمدة 5 دقائق على كل جانب. يتبل بالملح ويرش بالفلفل ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى على أقل حرارة. نرش الكبد المطبوخ بالبقدونس المفروم.
