يختلف البلطي عن الأسماك الأخرى في لحمه الأبيض الطري ومحتواه المنخفض من الدهون ، لذلك فهو مثالي للتغذية الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، ليس له رائحة مريبة معينة ، والتي يطلق عليها أحيانًا اسم "دجاج النهر". لا يتطلب لحم البلطي معالجة حرارية طويلة ، لذا فإن جميع وصفات الأسماك تقريبًا مناسبة لتحضيرها. إنه مثالي للخبز في ورق القصدير والأواني وكعكات السمك أو القلي التقليدي بالبقسماط.
انه ضروري
-
- 500 غرام فيليه البلطي؛
- ملح؛
- فلفل؛
- ليمون؛
- توابل حسب الرغبة
- زيت نباتي؛
- الشبت.
- للعجين:
- 100-150 جم دقيق
- 0.5 كوب حليب أو ماء ؛
- 2 صفار بيض أو بيضة واحدة ؛
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإذابة تجميد شرائح البلطي جيدًا حتى لا تتسرب كمية كبيرة من السائل أثناء الطهي. ثم اشطفها سريعًا بالماء البارد وقطّعها إلى قطع صغيرة ، سمكها 1-1.5 سم وطولها 5-6 سم. رش "عيدان" الأسماك الناتجة بالزيت النباتي أو عصير الليمون أو محلول ضعيف من حامض الستريك.
الخطوة 2
تحضير الخليط. يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف السائل الفاتر (الحليب أو الماء). تذوب الزبدة وتصب في الخليط أيضا أضف البيض أو صفار البيض. يملح الخليط حسب الرغبة ويوضع في مكان بارد لمدة ثلاثين دقيقة. يخفق بياض البيض على حدة ويضاف إلى الخليط قبل قلي السمك مباشرة.
الخطوه 3
اغسلي الشبت وجففيه وقطعيه جيدًا نرش البلطي بالبهارات والشبت المفروم ، والذي يمكن استبداله بالفلفل الأحمر إذا رغبت في ذلك. ثم اترك السمكة المحضرة للعجين تنقع في البهارات لمدة عشرين دقيقة.
الخطوة 4
يُملح قطع السمك. صب بعض الدقيق في وعاء ولف كل شريحة من البلطي على كلا الجانبين. هذا للتأكد من أن الخليط لا يسيل من السمك.
الخطوة الخامسة
صب كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر خاص ؛ يجب أن تكون كافية لتغطية قطع البلطي بالكامل عند الطهي. قم بتسخين الزيت جيدًا على نار عالية.
الخطوة 6
اخرج الخليط. يُضاف إليها بياض البيض المخفوق ويُخلط جيدًا. باستخدام شوكتين ، اغمس قطع السمك في الخليط واغمرها سريعًا في مقلاة أو قدر من الزيت النباتي الساخن للقلي.
الخطوة 7
بعد دقيقة إلى دقيقتين ، عندما يتحول الخليط الذي يغطي السمك إلى اللون البني ، أخرج قطع البلطي من الزيت بملعقة مثقوبة وجففها في غربال. لا تنس أن تضع صفيحة تحتها ، حيث يتم تصريف الزيت الزائد.
قدمي البلطي الساخن مع سلطات الخضار الطازجة. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطا المهروسة المقلية في السمك العجين.
