أطباق المعكرونة هي خيار غداء أو عشاء آمن لجميع أفراد الأسرة. بالإضافة إلى المعكرونة المفضلة لديك ، فإن المكون الرئيسي لهذه الوصفات هو الخضار أو اللحوم أو الأسماك أو صلصة الفطر. باستخدام مجموعات مختلفة من المنتجات المألوفة ، يمكنك الحصول على طعم جديد ومثير للاهتمام في كل مرة ومفاجأة أسرتك.
باستا "لا كاربونارا"
يقدم المطبخ الإيطالي العديد من خيارات المعكرونة اللذيذة التي لطالما كانت مشهورة في جميع أنحاء العالم. لسوء الحظ ، ليس من الممكن دائمًا تكرار الوصفات الكلاسيكية بدقة نظرًا لارتفاع سعر بعض المنتجات أو عدم توفرها. على سبيل المثال ، تتطلب وصفة معكرونة كاربونارا الكلاسيكية خدود لحم خنزير مجففة وجبن بيكورينو رومانو. نظرًا لأنه ليس من السهل العثور على هذه الأطباق الشهية في متجر من الطوب وقذائف الهاون ، يمكنك صنع معكرونة لذيذة مستوحاة من كاربونارا الكلاسيكية عن طريق تعديل المكونات قليلاً. لذلك ، سوف تحتاج إلى 4 حصص:
- 250 غ من السباغيتي
- 200 غرام من لحم الخنزير المقدد
- 4 صفار
- 150 مل من الكريم المحتوي على نسبة دهون تزيد عن 30٪ ؛
- 60 غرام من الجبن الصلب (البارميزان هو الأفضل) ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 3 أغصان من البقدونس.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
بادئ ذي بدء ، يجب تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ويقلى في مقلاة لمدة 3 دقائق تقريبًا ، حتى يبدأ الدهن في الذوبان. ثم يضاف الثوم المفروم ناعماً إلى لحم الخنزير المقدد ويقلى لبضع دقائق. يُحلى الملح والفلفل على الكتلة الناتجة ، ويُمزج مع أوراق البقدونس المفروم جيدًا ويُرفع عن النار.
لنبدأ الآن في صنع الصلصة الكريمية. للقيام بذلك ، في وعاء منفصل ، يكفي خلط صفار البيض والقشدة والجبن المبشور جيدًا. اخفقي جميع المكونات برفق باستخدام خفاقة يدوية.
في غضون ذلك ، يمكنك الانتقال إلى المكون الرئيسي للطبق - السباغيتي. قم بغليها في الماء المغلي حتى تنضج. يعتمد وقت الطهي الدقيق على نوع المعكرونة ، لذا انتبه إلى المعلومات الموجودة على عبواتها. يُمزج المعكرونة المحضرة مع لحم الخنزير المقدد المقلي وصلصة الكريمة. تخلط جيدا. نظرًا لحقيقة أن الكتلة السائلة تُضاف إلى السباغيتي التي لا تزال ساخنة ، فإن الصفار الموجود فيها لديه وقت للطهي.
مكرونة بالخضار بصلصة كريمة الطماطم
هذا الإصدار من المعكرونة سوف يروق للنباتيين وكل من يهتم بشخصيتهم. بالإضافة إلى ذلك ، مع هذا الطبق ، يمكنك بسهولة إطعام أطفالك بالخضروات الصحية. في الواقع ، بالاقتران مع المعكرونة المفضلة لديك ، حتى الكوسة ستبدو ألذ بالنسبة لهم. للطبخ سوف تحتاج:
- 250-300 غرام من المعكرونة ؛
- 1 بصلة متوسطة
- 1 نخاع خضروات صغير
- 1 باذنجان صغير
- 2 فص ثوم
- 1 فلفل حلو
- 250 مل من 10٪ حليب كريمي أو نباتي ؛
- 200 غرام معجون طماطم
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
في البداية ، يُقلى البصل المفروم في زيت الزيتون الساخن ، ويُضاف إليه الثوم المفروم بعد دقيقتين. ثم نرسل مكعبات الكوسة والباذنجان والفلفل إلى المقلاة. يُملح خليط الخضار ويُضاف التوابل حسب الرغبة. تعتبر الأعشاب المجففة المختلفة مثالية هنا - الزعتر والريحان والزعتر والبقدونس.
نحضر الخضار إلى نصف الجاهزية ونسكب الكريما فيها. يمكن للنباتيين استبدال أي حليب أو كريمة نباتية لهذا المنتج. ثم نضيف معجون الطماطم ونترك الخضار على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى. في هذه الأثناء ، قم بغلي المعكرونة لمدة دقيقة واحدة أقل مما هو مذكور على العبوة. ضعي المعكرونة الجاهزة في مقلاة مع صلصة الخضار واخلطيها جيدًا. اتركيها على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق حتى تتشبع المعكرونة جيدًا بالصلصة وتنضج تمامًا.
مكرونة بالفطر والدجاج بصلصة كريمة
في المطبخ الإيطالي الكلاسيكي ، يتم استخدام الفيتوتشيني لهذا الطبق - وهو نوع من المعكرونة يتم صنعه على شكل شرائح مسطحة طويلة بسمك 7 مم. تتناسب هذه المعكرونة بشكل جيد مع صلصة تعتمد على الزبدة والبيض وجبن البارميزان.تبيع المتاجر الأوروبية حتى صلصة المعكرونة الجاهزة التي تحتوي على المكونات المدرجة. إنها تسمى صلصة ألفريدو. كنكهة نكهة ثالثة ، بالإضافة إلى المعكرونة والصلصة ، كقاعدة عامة ، يضاف الدجاج أو الفطر أو الروبيان أو لحم الخنزير المقدد أو الخضار.
في المنزل ، يمكنك تكرار الوصفة الشهيرة عن طريق استبدال الفيتوتشيني بأي معكرونة تحبها وتحضير صلصة ألفريدو بنفسك. لهذا سوف تحتاج:
- 300 غرام من المعكرونة
- 400 غ من صدور الدجاج
- 300 غرام فطر
- 1 بصلة متوسطة
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 فص ثوم
- 300 مل كريم 10-20٪ ؛
- 20 غرام زبدة
- 70 غرام من الجبن الصلب
- 1 صفار
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
في البداية ، يُقلى نصف البصل المفروم في مقلاة مع إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون. ثم نضيف الفطر المفروم هنا. عندما يتبخر كل السائل من الفطر ، ضعي صدر الدجاج المفروم. أضف الملح والفلفل. تقلى حتى تصبح طرية.
في مقلاة منفصلة أو قدر عميق ، حضري صلصة ألفريدو. في زيت الزيتون المتبقي ، اقلي النصف الآخر من البصل لمدة دقيقة واحدة. نضيف الثوم المفروم ناعما ونتركه لمدة 1-2 دقيقة أخرى. ثم نسكب الكريما وصفار البيض قليلاً. يضاف الملح والأعشاب المجففة حسب الرغبة. أضف قطعة من الزبدة والجبن المبشور ناعماً. يُغلى المزيج ويُطهى لبضع دقائق مع التحريك من حين لآخر. يجب أن تتكاثف الصلصة النهائية قليلاً. يُمزج الصلصة والدجاج مع الفطر. ينضج لبضع دقائق على نار متوسطة.
قم بطهي المعكرونة في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة أقل مما تقترحه الشركة المصنعة. نصفي الماء ونمزج المعكرونة مع صلصة اللحم الكريمية. اترك الطبق تحت الغطاء لبضع دقائق ويمكن تقديمه.
