الصلصة الجورجية Tkemali هي توابل ممتازة للحوم والأسماك. يمكنك شراء الصلصة من المتجر ، لكن يمكنك صنعها في المنزل. ثم سيكون tkemali محلي الصنع طعم يناسبك.
لصنع صلصة البرقوق tkemali محلية الصنع ، الفواكه من أي نوع مناسبة. كتوابل ، يتم استخدام مظلات الشبت ليس فقط طازجة ، ولكن أيضًا جافة. يحتوي على الكثير من البهارات ، ولا ينصح به لأمراض المعدة والكبد. تستعد لحوالي 1 ، 5 ساعات.
تحتاج إلى 1 كجم من الصرف:
- البرقوق 1.5 كجم ؛
- ماء 150 جم ؛
- مظلات الشبت 150-180 جم ؛
- الثوم 4-5 فصوص.
- القفزات-سونيلي 20 جم ؛
- فلفل أحمر مرير 1 جراب ؛
- عصير رمان 50 مل ؛
- كزبرة وشبت 150 جم لكل منهما ؛
- كزبرة 20 جم ؛
- البازلاء الحلوة 3-4 قطع ؛
- ملح وسكر حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- يتم تقطيع جراب الفلفل إلى النصف ، وإزالة البذور وغسلها. قشر الثوم واشطف الأعشاب بالماء.
- يُفرز البرقوق ويغسل ويقسم إلى نصفين وتُخرج البذور وتنقل إلى قدر بقاع سميك.
- يضاف عصير الرمان والماء والشبت مع المظلات وحبوب الفلفل. يوضع على الموقد ويطهى ، بعد الغليان ، لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.
- يتم فرك الكتلة المطبوخة بعناية من خلال غربال وإشعال النار فيها مرة أخرى. بمجرد غليان الصلصة ، أضيفي باقي التوابل والملح والسكر حسب الرغبة. يُطهى لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.
- يتم تمرير الأعشاب الطازجة والفلفل الحار والثوم من خلال مفرمة اللحم. أضيفيها إلى قدر مع البطاطس المهروسة ، واخلطيها واتركيها لمدة عشر دقائق أخرى.
- يرفع عن النار ويترك لبضع ساعات. تعقيم الجرار والأغطية. تُسكب الصلصة في وعاء مُجهز وتُغلق. توضع في الثلاجة للتخزين.
