لقد فاز Tkemali أو صلصة البرقوق بقلوبنا لفترة طويلة. يتناسب المذاق الحلو والحامض للتوابل الجورجية مع اللحوم والأسماك. على عجل لتحضيره لفصل الشتاء. علاوة على ذلك ، فإن الحصاد الوفير من البرقوق هذا العام يجعل من الممكن حصاد بأي كمية.
انه ضروري
- - برقوق أو برقوق الكرز - 2 كجم
- - فلفل أحمر أو فلفل أخضر حار - حبتان
- - ثوم - رأس واحد
- - القفزات سونيلي - عبوة واحدة
- - الخضر - 1 حفنة
- - سكر - 4 ملاعق صغيرة
- - ملح - 2 ملاعق صغيرة
تعليمات
الخطوة 1
لعمل صلصة البرقوق محلية الصنع لفصل الشتاء ، خذ كيلوغرامين من البرقوق أو برقوق الكرز. يُغسل ، يُوضع في قدر ، يُضاف كوب من الماء ويُحضر الخوخ حتى ينضج على نار خفيفة. انتظر حتى يبرد البرقوق وافركه في مصفاة. تخلصي من البذور والقشر ، لكن ضعي البطاطس المهروسة من البرقوق على النار.
الخطوة 2
ستحتاج إلى الثوم والفلفل الحار لعمل صلصة البرقوق. قشر الثوم. إذا كنت لا تحب الصلصة الحارة جدًا المصنوعة منزليًا ، فقم بإزالة الفلفل من البذور. لكن العشاق الحار قد لا يفعلون ذلك. أنا شخصياً أفضل الخيار الثاني. اغسل الخضر. ثم نطحن الثوم والأعشاب والفلفل في الخلاط.
الخطوه 3
أضف السكر والملح والمكونات المفرومة إلى صلصة البرقوق. صوص البرقوق الكلاسيكي محلي الصنع مصنوع بدون استخدام زيت نباتي ، لكني أضيف القليل منه. بعد غليان الصلصة لمدة عشر دقائق ، ضعيها في برطمانات معقمة. غطيها ببطانية دافئة ، ثم خزنها في مكان بارد. يتم إغلاق صلصة البرقوق محلية الصنع بشكل ملائم لفصل الشتاء في عبوات صغيرة من 200-300 جرام.
