كعكة البرقوق المصنوعة من عجينة الخميرة هي كعكة كلاسيكية حقيقية. لخبزها ، يمكنك استخدام الفواكه الطازجة من مختلف الأنواع والمربى السميك وحتى المربى. الشيء الرئيسي هو عدم التبخير في الحشو وعدم التسرع. ضع في اعتبارك أن عجينة الخميرة لا تتحمل الضجة.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- 1 كوب حليب
- 12 غرام خميرة جافة
- 1 بيضة؛
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 3 أكواب طحين.
- فطيرة حلزونية مع التفاح والخوخ:
- 5 تفاح كبير
- 4 ملاعق كبيرة من الماء
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 5 ملاعق كبيرة من السكر
- 4 ملاعق كبيرة من النشا.
- 700 غرام من البرقوق
- 1 بيضة؛
- سكر ناعم.
- فطيرة مربى البرقوق:
- 500 مل من مربى البرقوق السميك ؛
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- زيت تشحيم صفيحة الخبز ؛
- 1 بيضة.
تعليمات
الخطوة 1
أيًا كانت الحشوة التي تختارها ، عليك أولاً تحضير العجين. يُسخن الحليب ويُمزج مع الخميرة الجافة والسكر والملح والزيت النباتي والبيض. يقلب المزيج جيدًا ويضاف الدقيق المنخل في أجزاء مع التحريك المستمر. اعجن العجينة الجاهزة ، ضعيها في كتلة ، غطي الوعاء بمنشفة وضعي المنتج شبه النهائي في الحرارة لمدة 1-2 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن يزيد حجم العجين بشكل كبير.
الخطوة 2
أثناء خروج العجين ، حدد الكعكة التي تريد خبزها. تبين أن الفطيرة الحلزونية غير المعتادة مع الخوخ الطازج وحشوة التفاح لذيذة للغاية. قشر التفاح ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، ضعه في قدر. أضف السكر والماء وعصير الليمون. أثناء التقليب ، اطهي التفاح حتى يصبح طريًا. ثم نضيف النشا إلى الخليط ويقلب جيدا. تبرد الحشوة.
الخطوه 3
قطع البرقوق إلى نصفين وإزالة البذور. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى 3 شرائح. ضعي حشوة التفاح في منتصف كل منهما واقرصي الحواف حتى يتحول كل شريط إلى نقانق. قم بتشحيم النابض الدائري بالزيت. نضع نقانق العجين فيه بشكل حلزوني.
الخطوة 4
قم بلصق نصفي البرقوق بين لفات اللولب ، واضغط عليهما بإحكام ضد بعضهما البعض. حاول لصق البرقوق بشكل مستقيم. عند الانتهاء ، ادهني العجينة بالبيض المخفوق واتركي الفطيرة لمدة 20 دقيقة. ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. نرش الكيك النهائي بالسكر البودرة.
الخطوة الخامسة
جرب نسخة أخرى من كعكة البرقوق. قسّم عجينة الخميرة النهائية إلى جزأين غير متساويين ، ولف الجزء الكبير إلى مستطيل. ادهني ورقة الخبز واستخدمي الشوبك لنقل العجين إليها. قطعي قطعة من العجين المتبقي ، ولفيها في حبل ضيق وضعيها على طول حافة العجينة الموضوعة على صفيحة خبز. تحصل على جانب منخفض. رش السطح بالنشا (يمكنك استخدام مصفاة لهذا الغرض). انشر البرقوق من فوق المربى.
الخطوة 6
افردي العجينة المتبقية وقطعيها بسكين بسيط أو مجعد. انشرهم فوق الفطيرة في رف سلكي. قلّب البيضة وادهنها على العجينة. قبل إرسالها إلى الفرن ، يجب أن تبقى الكعكة لمدة 15-20 دقيقة. بعد الإثبات ، ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
