طبق رائع يتضح فيه أن لحم الأيائل الصغيرة يكون رقيقًا وعصاريًا ورائعًا لدرجة أنه من المستحيل ببساطة أن تمزق نفسك بعيدًا عنه. والطعم الحلو والحار لصلصة الفطر يكملها تمامًا.
انه ضروري
- - 1200 غرام من لحم الموظ ؛
- - 265 جم من البصل.
- - 25 غرام ثوم
- - 315 جم من عيش الغراب ؛
- - 425 مل كريمة ثقيلة ؛
- - 15 مل من خل النبيذ.
- - 55 مل من النبيذ الأبيض ؛
- - ملح وإكليل الجبل وفلفل أسود.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، يجب إذابة تجميد لحم الأيائل ثم نقعه في الماء مع إضافة خل النبيذ لمدة 6 ساعات تقريبًا. ثم يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة وإزالة جميع الطبقات والأوردة وطبقات الدهون منها.
الخطوة 2
نضع اللحم المحضّر في وعاء عميق ونضيف إليه النبيذ والبصل المفروم وإكليل الجبل ونفّروه جيداً. اتركيه لينقع في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
الخطوه 3
اشطف فطر الغابة ، وقطعه لأقل قدر ممكن ، والملح ، وأضف الفلفل وقليه في زيت عباد الشمس الساخن حتى ينضج (حتى يتبخر كل السائل). ثم أضيفي الكريمة إلى المقلاة إلى الفطر وحضري صلصة الفطر السميكة.
الخطوة 4
يُرفع لحم الغزال من التتبيلة ويُقلى في مقلاة مسخنة جيدًا ، ثم يُسكب العصير الناتج من القلي مباشرةً في المقلاة مع المتبقي من التتبيلة.
الخطوة الخامسة
ثم انقل اللحم من المقلاة مرة أخرى إلى المقلاة. ضعي المزيد من الفطر المجمد فيه ، صب 220 مل من الماء ، 55 مل من النبيذ واتركيه على نار خفيفة لمدة 65 دقيقة.
الخطوة 6
في نهاية الطهي ، يمكنك إضافة جراب من الفلفل الأحمر الحار إلى قدر مع اللحم. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل. قدمي لحم الرنة المطبوخ في أطباق مع صب صلصة الفطر عليها.
