قليل من الناس جربوا منتجًا غير عادي مثل لحم الأيائل ، لذلك لا يعرف الجميع ما يمكن تحضيره منه. اتضح أن لحم الموس هو الأنسب لطهي شرحات.
إلك - ما هذا؟
للوهلة الأولى ، يتشابه هذا اللحم الغريب في تكوينه مع لحم البقر ، لذا يمكنك طهي كل شيء تقريبًا من لحم البقر. ومع ذلك ، فإن البرغر هو الخيار الأنسب ، لأن لحوم الطرائد عادة ما تكون صعبة إلى حد ما. يتميز لحم الأيائل بالعديد من المزايا مقارنة بلحم الخنزير على سبيل المثال: انخفاض الكوليسترول وانخفاض الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، يتميز بقلة محتوى المواد الكيميائية ، ونقص الهرمونات والمضادات الحيوية ، بحيث تكون شرحات "صديقة للبيئة". ولحم الأيل مفيد أيضًا لاحتوائه على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم والحديد وفيتامينات ب.بعد الطهي ، يتضح أن لحم الأيائل يكون داكنًا ، لكن يتم تعويض ذلك بالمذاق الممتاز والرائحة الغنية.
كيف تطبخ
من الأفضل تناول لحم الأيائل الصغيرة تحت سن الثالثة ، لأنها أنعم. يجب أولاً نقع لحم الأيل البالغ في النبيذ الأبيض. لتحضير شرحات ، يتم اختيار تلك الأجزاء التي تحتوي على كمية معينة من الدهون ، مما يقلل من الصلابة.
يتم تقطيع اللحم (حوالي كيلوغرام) إلى قطع ، ولفه مرتين في مفرمة اللحم مع كمية صغيرة من لحم الخنزير أو شحم الخنزير وبطاطا واحدة متوسطة الحجم مقشرة نيئة. تضاف البطاطس لامتصاص الدهون الزائدة. يُنقع نصف رغيف من الخبز الأبيض في كوب من الحليب ، ويُضاف إليه بصل نيء مقشر ويتم تمرير كل شيء من خلال مفرمة اللحم. ثم نضيف بيضة إلى اللحم المفروم. يجب أن يكون اللحم المفروم مملحًا قليلًا ، إذا رغبت في ذلك ، يُضاف التوابل ويُسكب في كمية صغيرة من مرق اللحم. في حالة عدم وجود مرق ، يمكنك استخدام مياه الشرب العادية. ثم يتم خلط اللحم المفروم جيدًا عدة مرات. اخفقي البيضة الثانية في وعاء منفصل بالمضرب.
تصنع الكستليتات من اللحم المفروم ، وتغمس في بيضة ، إذا رغبت في ذلك ، توضع في فتات الخبز وتقلى في مقلاة لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة. ثم يتم نقل شرحات الخبز إلى صفيحة خبز في فرن مسخن مسبقًا وتجهيزها أو تُطهى لمدة نصف ساعة في قشدة في قدر على الموقد.
قدمي هذا الطبق جيدًا مع صلصة لينجونبيري والبطاطا والأعشاب المخبوزة. وتأكد من أن تطلب من ضيوفك تخمين نوع اللحوم الطرية غير العادية التي يأكلونها!
