الكحول مادة حافظة جيدة للفاكهة. يعزز تخزينها وكذلك الخل أو السكر أو الزيت أو الدهون أو محلول ملحي. تعليب الكحول طريقة رائعة لتوابل الحلويات والمقبلات.
بادئ ذي بدء ، يجب أن تختار الفواكه. القاعدة الأساسية هي اختيار الثمار الجيدة والناضجة دون ضرر.
يمكن استخدام أنواع مختلفة من الفواكه والمشروبات الروحية لتحضير الحلوى. تاريخيًا ، تُستخدم الفاكهة المحلية والمشروبات الروحية المحلية لهذا الغرض: الكرز في مشروب الكرز ، والعنب في الكونياك ، واليوسفي في المسكرات البرتقالية ، والخوخ في أرماجناك ، إلخ. إنه أسهل وأرخص بهذه الطريقة.
تحتاج الفاكهة فقط إلى الغسيل. إذا كانت الثمرة تحتوي على بذور كبيرة ، يتم تقسيم الثمرة إلى نصفين وإزالة الحجر.
ثم ضعي الفاكهة في جرة نظيفة ورشيها بالسكر (حوالي 250 جرامًا من السكر لكل كيلوجرام من الفاكهة). ثم املأها بمشروب كحولي قوي 40 درجة حتى تنغمس الثمار تمامًا.
ثم تُغلق الجرة وتُقلب عدة مرات لإذابة السكر. رجي البرطمان بانتظام في الأيام القليلة الأولى. بعد ذلك ، سيفعل الوقت كل شيء من أجلك: هناك حاجة إلى 30 يومًا على الأقل قبل بدء التذوق ، ولكن ربما أكثر (3 أشهر للخوخ ، 6 أشهر للكرز).
وبالتالي ، يتم تخزين الفاكهة لفترة طويلة جدًا. يفضل تخزين البرطمانات في الظلام. أضف الكحول إلى طعامك المعلب إذا لزم الأمر ، حيث تمتص الفاكهة المشروبات الكحولية.
هناك طريقة أخرى لتحضير الفاكهة في الكحول ، مثل البرقوق. في وعاء ، احضر 500 مل من الماء مع 250 جم من السكر حتى يغلي. اتركه ينضج لمدة دقيقتين ، ثم اغمس الفاكهة لفترة قصيرة حتى يتم تغطيتها بغشاء من الشراب. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلها إلى البرطمانات. اتركها تبرد ، ثم غطي الفاكهة بالكحول القوي وأغلق البرطمان.
