البازلاء المعلبة عنصر أساسي في العديد من سلطات العطلات. وليس من الضروري شراء أغذية معلبة للإنتاج الصناعي. يمكنك طهي هذه البازلاء في المنزل.
انه ضروري
-
- - 1 كغم من البازلاء الخضراء في القرون ؛
- - 1 لتر من الماء
- - 2 ملعقة كبيرة. ل. 9 ٪ خل
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- - 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- - حامض الليمون.
تعليمات
الخطوة 1
جهز البرطمانات للفراغ مسبقًا. تعقيمها على البخار لمدة 5 دقائق. يُنصح بحفظ البازلاء في مرطبانات سعة نصف لتر ، لأنه في شكل مفتوح يتدهور بسرعة كبيرة حتى في الثلاجة. اغلي الأغطية في محلول الصودا (2 لتر من الماء 4-5 ملاعق صغيرة. الصودا) لمدة 3 دقائق.
الخطوة 2
قشر القرون الصغيرة الطازجة من البازلاء "اللبنية" وفرزها من خلال الحبوب. للتعليب ، البازلاء فقط هي المناسبة دون تلف والبقع الداكنة ذات القشرة الخضراء القاسية. اشطف الفول جيدًا تحت الماء الجاري البارد.
الخطوه 3
تحضير محلول ملحي بمعدل 250 مل من السائل لكل نصف لتر برطمان. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر والملح ويُغلى التتبيلة. صب البازلاء الخضراء في الماء وسلقها في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ضعي البازلاء في قدر صغيرة في أجزاء صغيرة ، حوالي علبة واحدة وتأكدي من أن الحبوب غير مطبوخة أكثر من اللازم وتبقى جميلة وقوية. ومع ذلك ، إذا انفجرت البازلاء ، فقم برميها خارج المقلاة ، وإلا فإنها ستجعل محلول الملح الصافي غائمًا.
الخطوة 4
ضعي البازلاء المسلوقة في برطمانات معقمة بملعقة مشقوقة ، غطيها بغطاء. صفي المحلول الملحي من خلال 3-4 طبقات من القماش القطني. أضف بضع بلورات من حامض الستريك إليه واتركه على نار خفيفة لبضع دقائق.
الخطوة الخامسة
صب المحلول الملحي المغلي فوق برطمانات البازلاء. لمنع الجرار من الانفجار ، وجه برفق تيار ماء مالح إلى المركز. أضف 1 ملعقة صغيرة لكل برطمان. حمض الاسيتيك. ضع منشفة شاي في قاع قدر كبير ، واسكب الماء وضع برطمانات من البازلاء ، وقم بتغطيتها بالغطاء. اترك الماء يغلي وعقم البازلاء المعلبة لمدة 30-40 دقيقة. ثم نشمر بإحكام بأغطية معدنية. لف البرطمانات بمنشفة أو بطانية واتركها لتبرد تمامًا. قم بتخزين البازلاء المعلبة في مكان بارد لمدة لا تزيد عن سنة واحدة.
