تحتوي الطماطم والفلفل الطازج على أحماض عضوية وعناصر دقيقة وكبيرة وفيتامينات ومواد بيولوجية نشطة أخرى يحتاجها جسم الإنسان كثيرًا ليعمل بشكل طبيعي. لسوء الحظ ، لا يسمح المناخ الروسي بتناول الخضار من الحديقة على مدار السنة ، ولكن في ظل نظام درجة حرارة معينة ، يمكنك الاحتفاظ بالطماطم والفلفل الطازج لفترة طويلة.
كيف تحافظ على الطماطم طازجة لفترة طويلة
من المستحيل الحفاظ على الطماطم طازجة لفصل الشتاء ، ولكن لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر يمكن أن تستلقي وفي نفس الوقت تحتفظ بخصائص غذائية وذوق قيمة. للحفاظ على الخضار على المدى الطويل ، هناك حاجة إلى نظام درجة حرارة ورطوبة مناسب. وهناك عامل آخر يؤثر على جودة حفظ الطماطم - نضجها. يتم تخزين الثمار ذات درجات النضج المختلفة بشكل منفصل ، لأنها تتطلب ظروف درجات حرارة مختلفة.
يتم حصاد الطماطم في الطقس الجاف ، ويفضل في فترة ما بعد الظهر ، حتى يجف الندى على الفاكهة. يتم فرزها حسب الحجم والتخلص من الفواكه التالفة والعفنة والمجمدة. يتم تخزين الطماطم الناضجة بشكل سيئ ؛ في الثلاجة عند درجة حرارة +2-0 درجة مئوية ، يمكن أن تبقى لمدة 10-15 يومًا.
توضع الثمار غير الناضجة للتخزين طويل الأمد. يتم تكديسها في صف واحد أو صفين في صناديق خضروات أو على رفوف. يستخدم الورق النظيف كفراش. توضع الثمار الصغيرة في الطبقة الأولى ، وتوضع الثمار الكبيرة في الأعلى ، لأن الثمار الكبيرة تنضج بشكل أسرع. رش الخضار بالنشارة الجافة أو نشارة الخشب الصغيرة.
يمكن لف الطماطم الخضراء في مناديل ورقية سوداء وإخراجها إلى غرفة مظلمة جيدة التهوية. عند درجة حرارة +8-10 درجة مئوية ، يمكنهم الاستلقاء مع الاحتفاظ بصفاتهم التجارية حتى شهر يناير.
يتم تخزين خضروات نضج الحليب عند درجة حرارة +10-12 درجة مئوية ، والرطوبة 80-85٪. تسمح هذه الظروف بالحفاظ على الطماطم الطازجة لفترة طويلة. يتم تخزين الثمار البنية عند درجة حرارة 5-6 درجة مئوية ورطوبة هواء 85-90٪. عند درجة حرارة + 1-3 درجة مئوية ، تفقد الطماطم قدرتها على النضوج. تؤثر زيادة الرطوبة أيضًا سلبًا على الحفاظ على الفاكهة.
كيف تحافظ على الفلفل طازجًا لفترة أطول
يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة تصل إلى شهرين. افرز الخضار المحصودة حسب درجة نضجها ، ضعها بإحكام في الصناديق ذات الفتحات وقم بتغطيتها بالورق يمكن أيضًا طي الفلفل في أكياس بلاستيكية مثقبة بأقفال مضغوطة. إذا لم يكن هناك أي أكياس بسيطة ستفعل ، فأنت تحتاج فقط إلى ثقبها بإبرة حياكة في عدة أماكن. درجة حرارة التخزين + 1-0 درجة مئوية.
يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل: اسحب شجيرات الفلفل وعلقها في الطابق السفلي مع رفع الجذور. يجب إزالة الثمار المريضة والتالفة من الأدغال.
يجب تهوية الغرفة التي يتم فيها تخزين الخضار على فترات من مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع لإزالة ثاني أكسيد الكربون المنبعث من الفاكهة. تنطبق هذه القاعدة على كل من الفلفل والطماطم. وهناك قاعدة عامة أخرى - يتم تخزين خضروات الحقول المفتوحة بشكل أفضل من خضروات الدفيئة.
