من أجل تقدير مدى روعة الطعام المغذي والتوابل في المكسيك ، تحتاج إلى تناول العشاء في مطعمهم مرة واحدة على الأقل. أشهر طبق هو الفلفل الحار. في المكسيك ، يتم تحضير الفلفل الحار بطريقتين. الأول والأكثر شهرة هو الفلفل الحار كون كارن (مطبوخ باللحم). طريقة أخرى هي الفلفل الحار (مطبوخ بدون لحم ولكن مع إضافة الباذنجان).
تشيلي يخدع كارني
تشيلي كون كارن هو طبق شهى لأنه مصنوع من اللحوم. الفلفل الحار عبارة عن يخنة مصنوعة من الفاصوليا واللحوم والفلفل الحار. هذا الطبق طعمه لاذع. هناك عدد كبير من أنواع الفلفل الحار التي تختلف في قوة نقاوتها ، لذلك عند تحضير الفلفل الحار ، من الأفضل تناول عدة أنواع واختيارها من الخيارات المتاحة.
تقليديا ، يستخدم المكسيكيون لحم البقر فقط في هذا الطبق ، ولكن مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير مقبول أيضًا. يمكن تناول اللحم على شكل لحم مفروم وقطع صغيرة. ليس من الضروري طحن اللحم كثيرًا ، لأنه أثناء عملية الطبخ يمكن أن يفسد اللحم تناسق الطبق. كما لا ينصح بأخذ اللحم المفروم الجاهز من المتجر ، حيث يتم تقطيعه ناعماً جداً وقد يكون أكثر بدانة من اللازم.
الفاصوليا تجعل الطبق أكثر إرضاءً. يمكن استخدام الفاصوليا المعلبة. لذلك سيتم طهي الفلفل الحار بشكل أسرع ، ما عليك سوى تصريف الماء وشطفه من الملح الزائد.
في المكسيك ، تُباع التوابل لصنع الفلفل الحار في كل زاوية. بالإضافة إلى الفلفل الحار ، تشمل البهارات أيضًا الكزبرة والكمون وغيرها. بعض الوصفات تستخدم القرفة وحتى الشوكولاتة.
يتم تقديم الفلفل الحار مع القشدة الحامضة والجبن المبشور جيدًا ، بالإضافة إلى خبز التورتيلا بالقمح أو الذرة.
وصفة تشيلي كون كارن
تشيلي كون كارن هو نسخة أكثر إرضاءً من الفلفل الحار. مكونات تحضير هذا الطبق هي: 1 كيلو لحم مفروم (يفضل لحم بقري) ، 300 جرام فاصوليا حمراء ، 3 بصل ، 4 طماطم كبيرة ، 2 فلفل أحمر حلو ، 2 فلفل حار ، حوالي نصف لتر من مرق اللحم ، فلفل أسود مطحون ، 5 فصوص ثوم ، 5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، ملح حسب الرغبة.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقع الفاصوليا طوال الليل ، وفي الصباح يمكنك غليها حتى تصبح طرية. في مقلاة مسخنة ، اقلي اللحم المفروم (أو قطع اللحم) قليلاً.
أثناء قلي اللحم ، من الضروري تحضير الخضار: اغسل الطماطم (بعد تقشيرها عن القشر) ، الفلفل الحلو ؛ قشر وقطع الفلفل الحار. نقطع البصل إلى حلقات.
بعد ذلك ، يجب أن توضع الخضار على اللحم وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك نسكب مرق اللحم في المقلاة والملح والفلفل ونضع الفاصوليا ونطهو كل هذا على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. عندما يكاد الطبق جاهزًا ، يُرش بالثوم المفروم جيدًا.
