الكاتشب هو أشهر صلصة الطماطم التي تتناسب مع أطباق اللحوم والمقبلات الباردة والبطاطس والمعكرونة. هناك العديد من أنواع صلصة الطماطم الناضجة ، ومن بين الأصناف المفضلة الخيار مع إضافة الفلفل الحار. المنتج ليس لذيذًا فحسب ، بل صحيًا أيضًا ، فهو غني بالليكوبين وفيتامين ج والأحماض الأمينية المفيدة والعناصر النزرة.
كاتشب الفلفل الحار في المنزل: كيفية طهيه بشكل صحيح
في أغلب الأحيان ، يتم شراء الكاتشب من المتجر ، لكن المنتج الذي يتم تحضيره بنفسك يكون أكثر صحة ولذيذًا. لا يحتوي الكاتشب محلي الصنع على ألوان صناعية أو مكثفات أو نكهات أو مثبتات ، فجميع المكونات طبيعية تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء عملية الطهي ، يمكنك تغيير النسب بشكل تعسفي ، وزيادة أو تقليل كمية الفلفل الحار والثوم والأعشاب والملح والسكر. والنتيجة هي منتج يتناسب تمامًا مع ذوق المستهلك.
يمكن حصاد الكاتشب الساخن محلي الصنع للاستخدام في المستقبل. يحفظ جيدًا في الثلاجة أو أي مكان بارد ومظلم. يمكن تقديم المنتج كصلصة تضاف إلى يخنات الخضار والحساء والأطباق الأخرى. سيعطي الكاتشب الفلفل الحار للمطبخ الطازج التوابل اللازمة ، ويحفز الشهية ويحسن الهضم.
لا يعتمد طعم المنتج على كمية التوابل فحسب ، بل يعتمد أيضًا على نوع الفلفل الحار. يمكن أن يكون طعمه لاذعًا جدًا أو حارًا أو مريرًا أو حامضًا. ينصح الطهاة المتمرسون بقضم الكبسولة برفق قبل تقطيعها - سيساعد ذلك على تغيير نسب المكونات في الوقت المناسب عن طريق زيادة أو تقليل كمية الفلفل الحار والسكر والملح.
لجعل الكاتشب ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا جميلًا ، تحتاج إلى تناول الخضار الناضجة ذات الألوان الزاهية. كلما زادت احمرار الطماطم والفليفلة الحلوة المكونة للصلصة ، كلما كان لون المنتج النهائي أغنى. يُنصح باختيار طماطم سمين ، معتدلة العصير ، فلن يكون الكاتشب مائيًا.
كاتشب ساخن محلي الصنع: وصفة كلاسيكية
تم تطوير العشرات من الوصفات على أساس كاتشب الطماطم العادي مع إضافة الملح والسكر ، مما يسمح لكل مستهلك باختيار منتج لتذوقه. إن صنع حلزوني حاد في المنزل أمر بسيط - تحتاج إلى التصرف خطوة بخطوة وتأكد من تجربة المنتج النهائي قبل ملئه في البرطمانات.
مكونات:
- 700 غرام من الطماطم اللحمية الناضجة ؛
- 4 حبات من الفلفل الحار
- 500 غرام فلفل حلو
- 60 غرام سكر
- 4 فصوص من الثوم
- 15 غرام ملح
- 5 جرام من مسحوق الفلفل الحلو.
اغسل وجفف الخضار. قم بإزالة السيقان من الفلفل الحار ، وقطع القرون إلى حلقات مع البذور. قطع الطماطم إلى نصفين ، وإزالة الجزء الأبيض الصلب. قشر الفليفلة وقطّعها إلى شرائح. قشر الثوم واسحقه بسكين لإخراج الزيوت العطرية.
نضع الخضار في وعاء الخلاط ونضيف الملح والسكر والفلفل الحلو. طحن كل شيء في البطاطس المهروسة. إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم. يُسكب معجون الخضار في قدر ، ويُوضع على الموقد ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر. لا تقم بتغطية المقلاة بغطاء ؛ يجب أن يتبخر السائل الزائد أثناء الطهي.
رتب الكاتشب الساخن في برطمانات معقمة ولف الأغطية واقلبها على منشفة. لف الطعام المعلب ببطانية أو بطانية. عندما يبرد الكاتشب ، قم بتخزين البرطمانات ، ويفضل أن يكون ذلك في القبو أو الثلاجة.
كاتشب الفلفل الحار في طباخ بطيء: الطبخ خطوة بخطوة
يمكن أيضًا طهي كاتشب الفلفل الحار اللذيذ محلي الصنع في طباخ متعدد - عادي أو بوظيفة طباخ الضغط. يتم تسريع العملية بشكل كبير ، إلى جانب ذلك ، لا يتعين على المضيفة أن تكون في الخدمة في المقلاة ، مع التأكد من أن كتلة الطماطم لا تحترق. يمكن تقديم المنتج النهائي مباشرة بعد التحضير ، أو تركه في الثلاجة للاستهلاك في المستقبل القريب ، أو معلبًا لفصل الشتاء.ليس فقط الفلفل الحار ، ولكن أيضًا الخردل الجاف سيضيف التوابل إلى الكاتشب.
مكونات:
- 2 كجم من الطماطم اللحمية الناضجة ؛
- 500 غرام فلفل حلو (يفضل أن يكون أحمر) ؛
- 2 قرون من الفلفل الحار الطازج.
- 400 غرام بصل
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خردل جاف؛
- 200 غرام سكر
- 2 ، 5 م. ل. ملح؛
- 150 غرام من الزيت النباتي المكرر ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل المائدة.
اغسل وجفف الخضار. تقطع الطماطم إلى قطع كبيرة ، تُفرم أو تطحن في الخلاط. ضع هريس الطماطم في وعاء متعدد الطهي. يُقشر الفلفل والبصل ويُفرم الخضار ويُضاف إلى الطماطم. يتبل الكتلة بالملح والسكر ومسحوق الخردل ، ويُسكب في الزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا.
أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ، واضبط برنامج الخبز لمدة 45 دقيقة. قم بطهي الكاتشب ، وافتح الغطاء من حين لآخر مع التحريك من حين لآخر. عندما تنتهي الدورة ، برد الكتلة قليلاً وافرك من خلال غربال. يُسكب السائل الناتج مرة أخرى في الوعاء ، ويُخفق المزيج السميك بالخلاط حتى يصبح رقيقًا وناعمًا. يجب أن يشبه المنتج شبه النهائي المُعد جيدًا معجون الطماطم السميك.
ضعي الكتلة في وعاء متعدد الطهي ، واخلطيها مع السائل ، وتذوقي الخليط. إذا بدت الكاتشب خفيفة جدًا ، أضف الخل أو التحلية أو أضف القليل من الملح. قم بتشغيل برنامج الخبز لمدة ساعة. تحقق من جاهزية المنتج - لا ينبغي أن تنتشر قطرة على لوح بارد.
قم بتعبئة الكاتشب في برطمانات معقمة مسبقًا ، ثم قم بلف الأغطية. اقلب الحاويات على منشفة ، وقم بتغطيتها ببطانية وانتظر حتى تبرد تمامًا. يمكنك تخزين الأطعمة المعلبة في أي مكان بارد ، وليس من الضروري وضعها في الثلاجة.
