لسنوات عديدة ، كان يعتقد أن الفلفل الحار ضار للمعدة ويمكن أن يسبب القرحة. لكن لا تزال الدراسات الحديثة قادرة على دحض هذا الرأي وإثبات عكس ذلك. لا يرفع الفلفل الحار المملح الشهية ويحسن الهضم فحسب ، بل يخفف الألم المزمن أيضًا. تم إعداده وفقًا لهذه الوصفة البسيطة إلى حد ما ، فهو يحتفظ بجميع خصائصه وصفاته المفيدة.
انه ضروري
-
- 1 كيلوغرام من الفلفل الحار المملح
- 8 ملاعق كبيرة ملح.
تعليمات
الخطوة 1
خذ كيلوغرامًا واحدًا من الفلفل الأخضر الحار ، واغسله بالماء البارد ، وافصل القرون التالفة من الخنافس والفساد. قصي ذيل الحصان بطول 1-5-2 سم. يتم ذلك حتى يدخل المحلول الملحي داخل الفلفل أثناء الملح ويخمره تمامًا.
الخطوة 2
تحضير المحلول الملحي للصب: اغلي لترين من الماء وقلبي مع ثمان ملاعق كبيرة من الملح (بدون سطح). ضع الفلفل المحضر للملح في صفوف كثيفة في قدر سعة خمسة لترات وقم بتغطيته بمحلول ملحي ساخن.
الخطوه 3
ضع ظلمًا يزن حوالي 1.5-2 كيلوغرام فوق الفلفل. على سبيل المثال ، يمكنك وضع طبق مسطح على الفلفل ووضع عليه وعاء لتر مليء بالماء (تأكد من إغلاقه بإحكام بغطاء بلاستيكي مسبقًا). بعد ذلك ، قم بتغطية المقلاة من الأعلى بشاش واربطها حتى لا تتمكن البراغيش والحطام الصغير من الدخول إلى الداخل.
الخطوة 4
ضع القدر في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام (في الصيف ، يمكنك استخدام عتبة نافذة مضاءة جيدًا ، وفي الخريف يمكنك وضع الوعاء بالقرب من المرجل). بعد مرور الوقت ، صفي المحلول الملحي من المقلاة واملأ الفلفل المطبوخ حديثًا. أغلق المقلاة مرة أخرى بإحكام بالشاش وضعها في مكان دافئ ، ولكن بالفعل لمدة خمسة أيام.
الخطوة الخامسة
في اليوم التاسع ، انقل الفلفل إلى وعاء لتر ، واملأه بالمحلول الملحي وأغلقه بغطاء بلاستيكي إذا كنت ستخزنه في الثلاجة. يمكنك أيضًا دحرجة الفلفل الحار المملح في برطمانات معقمة بعد صب المحلول الملحي الساخن فيه للمرة الثالثة (بعد نهاية التمليح).
الخطوة 6
الفلفل النهائي مصفر وله طعم لاذع إلى حد ما. مثالي كمقبلات للأسماك وأطباق اللحوم الساخنة المصنوعة من لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير (على سبيل المثال ، اللحوم المسلوقة والمخبوزة والمقلية).
