هناك عدة مئات من الخيارات لصنع السباغيتي في المطبخ الإيطالي. واحدة من أكثرها شعبية هي سباغيتي كاربونارا. في الواقع ، كاربونارا هي صلصة خاصة تُسكب فوق المعكرونة المطبوخة. هناك خيارات مختلفة لعمل هذه الصلصة. غالبًا ما يضاف إليها الكريم ، لكن في النسخة الكلاسيكية من كاربونارا لا يوجد كريم.
انه ضروري
-
- 500 غرام سباغيتي
- 150-200 غرام لحم الخنزير المقدد
- 3-4 بيضات
- 1 كوب (100 جم) جبن بارميزان مبشور (أو جبن صلب آخر)
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون.
- ملح
- فلفل؛
- ثوم حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يتم طهي المعكرونة والصلصة في نفس الوقت. ضع ماء المعكرونة في قدر على النار. يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ويُقلى مع التحريك من حين لآخر في مقلاة حتى يصبح مقرمشًا (حوالي 10 دقائق).
الخطوة 2
اسلقي السباغيتي في ماء مملح حتى "آل دينت" (المترجمة من الإيطالية تعني "بالسن" ، أي أن السباغيتي يجب أن تظل غير مطبوخة قليلاً ، صلبة). بالمناسبة ، عندما يتم طهي المعكرونة بهذه الطريقة ، فإنها تحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. أولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن يجب عليهم دائمًا طهي المعكرونة بهذه الطريقة.
الخطوه 3
افصلي صفار البيض عن البياض وضعيه في وعاء صغير. صب نصف كوب من الماء المغلي معكرونة بلطف في صفار البيض. أضيفي البارميزان والفلفل والثوم حسب الرغبة. خفقت كل شيء. في بعض الأحيان يضاف النبيذ الجاف إلى الصلصة.
الخطوة 4
نضع السباغيتي في مقلاة مع لحم مقدد مقلي ويقلى بسرعة. خففي الحرارة. ثم أضيفي مزيج الصفار والجبن إلى المقلاة واخلطي كل شيء جيدًا. عجينة الكاربونارا جاهزة.
الخطوة الخامسة
يُنصح بتقديم معكرونة كاربونارا على طبق مسخن مسبقًا للحفاظ على الحرارة.
