ستحول عجينة الكاربونارا المعكرونة العادية إلى طبق إيطالي حقيقي. بالإضافة إلى الوصفة الكلاسيكية ، هناك العديد من الاختلافات حول هذا الموضوع. لذلك ، يمكنك إضافة الكريمة إلى الصلصة ، واستبدال جبن بيكورينو بالبارميزان.
سيصبح معجون كاربونارا لذيذًا جدًا إذا كنت تعرف تعقيدات تحضير هذا الطبق. مزيج الجبن الذائب مع لحم الخنزير المقدد والفلفل مدهش. تحضير المعكرونة بالوصفة التالية. لإضفاء الحيوية عليه ، ستحتاج إلى:
- 500 غرام من السباغيتي ؛
- 250 جرام من لحم الصدر الدهني أو لحم الخنزير المقدد المفروم ؛
- 1 كوب جبن بيكورينو مبشور ناعم (يمكن استبداله بجبن البارميزان) ؛
- 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون؛
- 2 فص ثوم
- 4 صفار
- قليل من جوزة الطيب.
- ملح فلفل.
المفتاح لصنع المعكرونة الرائعة بقليل من لحم الخنزير المقدد والثوم وكميات كبيرة من الفلفل. يجب أن يكون هذا الأخير مطحونًا طازجًا.
ضع الماء فوق السباغيتي أولًا. أثناء طهي المعكرونة ، ستكون الصلصة جاهزة. صب الماء في قدر كبيرة ، وتأكد من الملح عندما يغلي ، وخفض السباغيتي في أجزاء دون أن تنكسر.
أملح الماء جيدًا ، يجب أن يشبه المحيط المالح. بعد غلي الماء ، قلّب السباغيتي حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتشعل نارًا صغيرة.
سر آخر لتحضير هذا الطبق هو إضافة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مباشرة إلى الماء ، ثم لن يكون لدى السباغيتي فرصة للالتصاق ببعضها البعض.
قم بطهي المعكرونة طالما أنها مكتوبة على العبوة لنوع معين من المعكرونة.
يُقشر الثوم ويُقطع بسكين ، لكن ليس جيدًا جدًا. يقطع اللحم المقدد أو اللحم المقدد ناعماً. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ، ويُسخن قليلاً ، ويُوضع لحم الخنزير المقدد في الثوم ، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تغلب على صفار البيض بمضربه ، وتبليه بسخاء بالفلفل ، الكاربونارا هو طبق حار. الصلصة غير مملحة. يُضاف جبن البيكورينو المبشور ناعماً ويقلب.
السر التالي لصلصة كاربونارا الجيدة هو إضافة ماء السباغيتي المغلي إليها.
صب 150 جرام من الماء المغلي في مجرى رقيق في صفار البيض ، وحركهم باستمرار في هذا الوقت بمضرب. سيخفف الماء المغلي الصلصة ويمنحها ملمسًا رقيقًا ولن يصبح الصفار رطبًا.
في هذه الأثناء ، تم طهي السباغيتي. وفقًا للتقاليد الروسية ، يتم غسل المعكرونة ، لكن الإيطاليين يعتبرونها تدنيسًا للمقدسات ولا يفعلون ذلك. ضعيها ، صلصة لحم الخنزير المقدد ، قلبي. يمكنك تقديم معكرونة كاربوناري إيطالية حقيقية.
في هذه الوصفة ، لا يضاف الكريم إلى الصلصة ؛ يمكن لعشاق هذا المنتج طهي الكاربون معهم. إليك ما تحتاجه لمثل هذا الطبق:
- 450 غرام من السباغيتي ؛
- 70 جم من جبن البارميزان المبشور جيدًا (بالإضافة إلى 30 جم لتزيين الطبق) ؛
- 3 بيضات دجاج كبيرة ؛
- 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد مقابل 220 جم ؛
- 125 جرام كريمة.
ابدأ بطهي السباغيتي كما في الوصفة السابقة. نقطع لحم الخنزير المقدد الرقيق إلى قطعتين ، 5 سم ، ونضعهما في مقلاة مسخنة ، ونقليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ضع منشفة على طبق ، ضع عليها شظايا.
اخفقي الكريمة والبيض معًا ، أضيفي الجبن المبشور مع التقليب. في هذا الوقت ، المعكرونة جاهزة بالفعل ، يجب أن تكون غير مطبوخة جيدًا. صفيهم ، واتركوا 100 غرام من الماء ، واسكبوا على الفور في صلصة السباغيتي ، وحركوا. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الكربونات ويقلب. قدميها على الفور ورشي عليها 30 جم من جبنة البارميزان المبشورة. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم الخضار المقطعة.
