الكبد هو المنتج الثانوي الأكثر شهرة وشعبية والذي يباع في أي متجر تقريبًا. إنه سهل بما يكفي للتحضير. اتضح أن الطبق لذيذ جدًا وخفيف الوزن.
كبدة مقلية بالخردل
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- 5 ملاعق كبيرة. خردل؛
- 3 أكواب من الدقيق
- 5 ملاعق كبيرة. زبدة؛
- ملح وفلفل حسب ذوقك.
اشطف الكبد ، ضعه على منشفة ورقية لتجفيفه قليلاً ، جفف. ثم تقطع إلى قطع صغيرة. يُسكب في وعاء عميق: الدقيق ، يُضاف الفلفل والملح ، ويُمزج كل شيء جيدًا. ضعي قطع الكبد المفرومة هناك ، ولفيها في الخليط الناتج.
يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ويُذوّب الزبدة. يقلى الكبد على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الخردل ويخلط جيدا. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا.
كبدة مقلية بصلصة الطماطم
لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى منتجات:
- 600 غرام من الكبد
- 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- 350 جم من عصير الطماطم ؛
- 4 ملاعق كبيرة بصل مجفف
- 4 ملاعق كبيرة عصير ليمون؛
- 40 غرام من البقدونس العطري ؛
- فلفل وملح حسب ذوقك.
يمكن استبدال البصل المجفف بسهولة بالبصل الطازج. في هذه الحالة ، نقطعها ونضعها في مقلاة مع الكبد ونقلي كل شيء معًا.
اغسل الكبد جيداً وجففه قليلاً. قطع إلى قطع صغيرة. اشطف الخضر وقطعها جيدًا. سخني الزيت قليلاً في مقلاة ، ضعي الكبد المفروم هناك ، أضيفي البقدونس المفروم ، رشي كل شيء بعصير الليمون.
يقلب جيدا ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. ثم يضاف البصل هناك ، ويصب برفق في عصير الطماطم ، ويقلب. الموسم مع الملح والفلفل. يُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
ستروجانوف كبد مقلي
لتحضير الكبد ، ستحتاج إلى منتجات:
- 650 جم من الكبد الطازج.
- 4 أكواب من الكريما الحامضة قليلة الدسم ؛
- 3 ملاعق كبيرة. طحين؛
- 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
- 4 بصل متوسط
- 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم؛
- حفنة من عبق الخضر.
- فلفل وملح حسب ذوقك.
اغسل الكبد. قطعها إلى قطع صغيرة. صب الزيت في مقلاة ، سخنه ، ضعي الكبد المفروم. تبليها بالفلفل والملح. في مقلاة منفصلة ، اقلي الدقيق حتى يصبح طريًا ودسمًا.
ثم يرش الكبد بالدقيق الناتج ، ويقلب ، ويضاف البصل المحمر بشكل منفصل (قشره وقطعه جيدًا مسبقًا). أضف القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة ومعجون الطماطم إلى جميع المكونات.
يقلب ، ويترك ليغلي بالكامل. يُطهى كل شيء على نار خفيفة ، حوالي 15 دقيقة.
كبدة مقلية بصلصة النبيذ الأبيض
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 600 غرام من الكبد الطازج.
- 150 مل من النبيذ الأبيض ؛
- 3 ملاعق كبيرة. زبدة؛
- 3 ملاعق كبيرة. كونياك؛
- 3 بصل أحمر
- 4 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح؛
- باقة بقدونس معطر.
لجعل الكبد طريًا وخفيفًا ، قم بتقطيعه إلى شرائح بسماكة 1 سم.
يشطف البقدونس ويقطع ناعما. يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات ويُقلى في مقلاة بالزبدة حتى يصبح شفافًا.
يُقشر الثوم ويُقطع ويُسكب فوق البصل ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. ثم الملح ويتبل بالفلفل. يُسكب النبيذ ويُتبخر تمامًا ويُضاف نصف كمية البقدونس المفروم. يقلب كل شيء جيدًا ، ويخرج الصلصة المعدة من الموقد.
اشطف الكبد وجففه. قطعها إلى شرائح صغيرة. نذوب الزبدة في مقلاة ثم نسكب زيت الزيتون. نضع الكبد هناك ، ملح ، يتبل بالفلفل ويقلى على الجانبين لمدة 3 دقائق.
يُضاف الكونياك إلى الكبد ويُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. قبل التقديم ، تُسكب الصلصة فوق الطبق وتُرش البقدونس المتبقي.
