برجر (همبرغر) - شطيرة تتكون من لفافة مقطعة بطول الطول ، يوجد بداخلها حشوة. ينتمي الطبق إلى المطبخ الأمريكي وهو سريع الطهي.
يوجد العديد من أنواع الساندويتش: دبل برجر ، تشيز برجر ، توفو برجر وغيرها. جرب برجر كبد البقر المصنوع منزليًا.
لصنع برجر الكبد محلي الصنع ، ستحتاج إلى الأطعمة التالية. للعجين: 300 مل من الحليب ، 2 بيضة ، 600 غرام من الدقيق ، 60 غرام من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. بالوعة. الزيوت ، بذور السمسم ، 1 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة. للحشوة: 250 جرام من كبد البقر ، 1 طماطم ، 700 جرام لحم بقري ، 2 مخلل ، 1 ملعقة كبيرة. حليب ، 10 أوراق خس ، 1 ملعقة صغيرة خردل ، 3 ملاعق كبيرة. كريما حامضة ، 2 ملعقة كبيرة. زيت برقوق ، فلفل ، ملح ، 3 ملاعق كبيرة. كاتشب طماطم ، 2 بصل. اصنع العجين. يُمزج الحليب الدافئ والخميرة والسكر في وعاء. ضع الوعاء في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف الزبدة والبيض المخفوق. نخلط الدقيق من خلال غربال في وعاء من الخليط ونستبدل العجينة. غطيه بمنشفة واتركيه لمدة 1.5 ساعة. أثناء ارتفاع العجينة ، أضيفي الحشوة. نقطع اللحم البقري والكبد البقري المحضرين إلى قطع صغيرة ثم مررهم عبر مفرمة اللحم. يُحرّك اللحم المفروم ويُسكب الحليب ويُشكّل في فطائر مسطحة. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقليها على نار عالية من الجانبين. يُمزج الخردل والقشدة الحامضة والكاتشب في وعاء. نقطع المخللات والطماطم والبصل المقشر إلى شرائح.
يمكنك عمل شرحات "دايت" (بدون قشرة). للقيام بذلك ، أضف الماء إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة.
اعجن العجينة واتركها ترتفع مرة أخرى. ثم قطعها إلى قطع متساوية وشكلها في الكعك. ضعيها على صينية خبز ، ورشيها ببذور السمسم وضعيها في فرن محمى على 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. برّدي الكعك وقطّعيه من المنتصف (بالطول). اصنع البرغر. ضعي شرائح الخس الخضراء على النصف السفلي من الخبز وكستلتة في الأعلى. ضعي عليها دائرة من الطماطم والبصل وشريحة من الخيار المخلل. تُسكب الصلصة وتُغطى بالنصف الآخر من الخبز. ضعي البرغر في طبق وقدميه.
يمكنك عمل برجر الكبد بدون استخدام لحم البقر. للحشو سوف تحتاج: 450 جم من كبد البقر ، 60 جم من الدقيق ، 1 بصلة ، 1 خيار مخلل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور عباد الشمس المقلية ، 60 مل ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، خس أخضر ، 80 جرام مايونيز ، 170 جرام جبن ، 1 شبت ، ملح ، فلفل. نقع الكبد ، وإزالة الفيلم ، وشطف مخلفاتها. نقطعها إلى قطع صغيرة ونطحنها في مفرمة اللحم. يُضاف الملح والدقيق والفلفل إلى اللحم المفروم الناتج ويُمزج. قسّم كتلة الكبد إلى أجزاء متساوية ، وشكل شرحات. سخني مقلاة بالزيت واقليها على نار متوسطة على كلا الجانبين.
لا ينبغي أن تكون فطائر الكبد للبرغر مطبوخة أكثر من اللازم وجافة.
قطع البصل إلى حلقات والخيار والجبن إلى شرائح. قطعي اللفائف الدافئة بالطول إلى شرائح. يُوزّع المايونيز على النصف السفلي ، ويُرش ببذور عباد الشمس المقشرة ، ويُغطى بالشبت ، والجبن ، والسلطة ، وشرائح الكبد ، وقطع الخيار المخلل وحلقات البصل. غطيها بالخبز العلوي ، ضعيها على طبق وقدميها. في المقاهي والمطاعم ، يتم تقديم البرغر تقليديًا مع البطاطس المقلية. بالنسبة للهامبرغر محلي الصنع ، يمكنك صنع الخضار وسلطات البطاطس وسلطة الملفوف والذرة الصغيرة المسلوقة على قطعة خبز.
