طاجن الباذنجان وكرات اللحم تحت قشرة الجبن البني هو طبق لذيذ جدا وجميل جدا وسهل التحضير. إنه مناسب لعشاء عائلي ولأي طاولة احتفالية.
انه ضروري
- • 12 كرات اللحم.
- • 2 باذنجان.
- • 250 مل من الحليب الطازج.
- • 30 غرام من الزبدة.
- • 100 مل من 18٪ كريم.
- • بعض الطحين؛
- • 120 غرام من الجبن الصلب.
- • ملح؛
- • 1 رشة من الشبت الجاف.
- • زيت عباد الشمس (للقلي).
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الباذنجان وقطّع إلى حلقات بسمك 1 ، 0-1 ، 5 سم ، قطّع كل حلقة إلى مثلثات ، مثل الكعكة. ضعي كل المثلثات في وعاء وأضيفي الملح واخلطي واتركيها جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتخلصي من العصير الزائد.
الخطوة 2
في غضون ذلك ، تحتاج إلى تحضير الصلصة. نضع الزبدة في قدر ونذوب. ثم نضيف ملعقة من الدقيق المنخول إليه ونقليه لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
الخطوه 3
بعد دقيقتين ، أضيفي الحليب مع تيار رقيق من الحليب إلى الزبدة والدقيق ، واخلطي كل شيء ، ثم أضيفي الكريمة ورشة ملح ، واخلطيها مرة أخرى ، سخنيها حتى الغليان ثم أخرجيها من الموقد. أثناء عملية التسخين ، تتكاثف الصلصة قليلاً وتصبح مشابهة للقشدة الحامضة السائلة.
الخطوة 4
صب الزيت في مقلاة وسخنه. تُعصر قطع الباذنجان وتُوضع في الزيت وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضع الباذنجان المقلي على شكل مستطيل (في 8 صفوف رأسية قصيرة) بحيث تنظر زوايا الباذنجان إلى بعضها البعض.
الخطوة الخامسة
حضري كرات اللحم المفضلة لديك ، وضعيها في قالب فوق الطبقة الأولى وانقليها مع قطع الباذنجان المتبقية. تُسكب محتويات النموذج في الصلصة الكريمية وتُوضع في الفرن وتُخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. في هذه الأثناء ، اطحن الجبن الصلب على مبشرة خشنة.
الخطوة 6
أخرجي الكسرولة المطبوخة من الفرن ، وغطيها بكمية كبيرة من الجبن واخبزيها مرة أخرى لمدة 10 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية فاتحة. يُرفع الطبق النهائي من الفرن ويُرش في أجزاء منه ويُرش بالشبت الجاف ويُقدّم مع الخضار الطازجة.
