النساء اللواتي يرغبن في إنقاص الوزن يحرمون أنفسهم من المعجنات التي يسيل لها اللعاب ، خوفًا من زيادة الوزن مرة أخرى خاصة بالنسبة لهم ، وضع خبراء التغذية قائمة بالمكونات التي يمكن أن تحل محل دقيق القمح عالي السعرات الحرارية دون التعرض لخطر اكتساب أرطال إضافية.
استبدال منخفض السعرات الحرارية
يمكن استبدال دقيق القمح بسهولة بالأرز أو الذرة أو دقيق اللوز ، ويتم تحضير هذا الأخير حتى في المنزل ، وطحن اللوز الخام في الخلاط أو مطحنة القهوة. أيضًا ، سيكون دقيق الحنطة السوداء أو جوز الهند أو بذور الكتان بمثابة بديل ممتاز ، والذي ، بالإضافة إلى محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، له أيضًا الكثير من الخصائص المفيدة.
بالنسبة للنسب ، لتحل محل ملعقة واحدة من دقيق القمح ، ستحتاج إلى 0.5 ملعقة كبيرة من نشا الذرة أو البطاطس ، 0.5 ملاعق كبيرة من نشاء جذور الأروروت ، 2 ملاعق كبيرة من دقيق الكسافا أو 0.5 ملاعق كبيرة من دقيق الأرز. لجعل المخبوزات أكثر لذة ، يجب ألا تستخدم نوعًا واحدًا ، بل عدة أنواع من الدقيق عند تحضيرها.
لاستبدال كوب واحد من دقيق القمح ، تحتاج إلى تناول 0.5 كوب من دقيق الشعير ، أو 0.75 كوب من دقيق الشوفان الخشن ، أو 1 كوب من دقيق الذرة ، أو 0.6 كوب من دقيق البطاطس ، أو كوب غير مكتمل من دقيق الذرة المطحون ناعماً ، أو 0.9 كوب من الأرز. دقيق … أيضًا ، يمكن استبدال كوب واحد من الدقيق الأبيض بـ 1 ، 25 كوبًا من دقيق الجاودار ، 1 كوب من دقيق الأرز المطحون ، 0.5 كوب من دقيق الجاودار الممزوج بـ 0.5 كوب من دقيق البطاطس ، 1 ، 3 أكواب من دقيق الشوفان المطحون ، 1 ملعقة كبيرة. طحين الصويا مخلوط مع 0.75 كوب دقيق البطاطس أو 0.7 كوب دقيق الجاودار ممزوج بـ 0.3 كوب دقيق البطاطس.
أسرار الاستبدال
عند استبدال دقيق القمح بالمكونات المذكورة أعلاه ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار التي ستسمح لك بصنع مخبوزات جيدة ورائعة. على سبيل المثال ، يمكن أن يؤدي استخدام دقيق الذرة والأرز للطحن الخشن إلى تكتل العجين وعدم تجانسه. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى خلط هذين المكونين بالماء (وفقًا لنسب الوصفة) ، ثم الغليان ، ثم تبريده وإضافة باقي المكونات. يجب دائمًا خلط دقيق الصويا مع أنواع الدقيق الأخرى ، ويجب عدم نخل خليط الدقيق ودقيق القمح الكامل. العجينة التي لا تحتوي على دقيق القمح والبيض والحليب يجب أن تُخبز على نار خفيفة.
قبل إضافة السائل ، يجب خلط خليط الدقيق جيدًا مع باقي المنتجات السائبة. توضع 2.5 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز على كوب واحد من الدقيق الخشن - بينما تدوم عجينة هذا الدقيق لفترة أطول من عجين القمح ، وسيتحول أيضًا إلى أنحف أو أكثر سمكًا.
عند استبدال دقيق القمح ، يوصى بخبز البسكويت أو اللفائف أو غيرها من الأشياء الصغيرة التي ستخبز بشكل أفضل. يجب أن نتذكر أيضًا أن المخبوزات غير المصنوعة من القمح تجف بسرعة ، لذلك يجب تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، واستخدام رقائق الذرة أو الأرز المطحون في الخبز.
