يستخدم اللحم المفروم المختلط لتحضير مانتا اللذيذة بشكل خاص. بالنسبة للخليط ، يمكنك أن تأخذ خيارات مختلفة للحوم ، لكننا نوصي اليوم بتجربة لحم الخنزير ولحم البقر وبالطبع لحم الضأن. يضمن لك هذا المنتي "الودود" أن يكون طريًا ورائعًا ومغذيًا وله طعم أصيل.
انه ضروري
- منتجات للاختبار:
- دقيق القمح - 0.9-1 كجم
- دقيق للعجين المتداول - 0 ، 1-0 ، 2 كجم
- الماء البارد (الجليد) - 420-500 مل
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل. (لتليين قيعان المانتاس)
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- منتجات التعبئة:
- لحم العجل (لحم البقر) - 500 جم
- لحم الخنزير - 500 جم
- لحم غنم - 500 جم
- دهون ذيل الدهون (اختياري) - 100-200 جرام
- بصل - 1.5 كجم
- ماء بارد ¾- 1 كوب
- ملح - 1-2 ، 5 ملاعق كبيرة (المذاق)
- أسود مطحون أو بهارات - 1/3 ملعقة صغيرة (المذاق)
- زيرا - 0.5 - 1 ملعقة صغيرة
- ورق الغار 1 قطعة.
تعليمات
الخطوة 1
اعجن العجينة بالماء المثلج والدقيق والبيض والملح. اعجنها جيدًا بيديك وضعها جانبًا حتى "ترتاح" وانضم إليها تحت فيلم أو تغطيتها بوعاء. نقطع البصل إلى أرباع أو مكعبات صغيرة.
الخطوة 2
لتحضير الحشوة ، يتم سحق اللحوم بجميع أنواعها إلى مكعبات صغيرة أو تمريرها عبر فوهة كبيرة لمفرمة اللحم. فقط للدهون ذات الذيل الدهني لا تستخدم مطحنة اللحم ، يتم تقطيعها بسكين حاد. إذا تم قطع لحم الخنزير المقدد بشكل سيئ ، فيمكن تجميده لمدة نصف ساعة - ساعة في الفريزر.
الخطوه 3
تُعجن أنواع اللحم المفروم جيدًا باليد ، وتتصل ببعضها البعض. في عملية العجن ، تضاف البهارات والتوابل والبصل والماء المثلج ، حيث يذوب الملح مسبقًا. يجب أن يمتص اللحم المفروم كل الماء ويكون سائلًا قليلًا في تناسق.
الخطوة 4
يبدأ مانتي في التكوّن عن طريق طرح كعكات مسطحة أو مربعات متوسطة الحجم ، حوالي 10 * 10 سم ، وبعد وضع الحشوة في المنتصف ، قم بلصق طرفين متقابلين ، ثم البقية. نتيجة لذلك ، يتم الحصول على 4 ذيول متصلة في أزواج ببعضها البعض. مانتي مطهو على البخار في قدر خاص أو قدر بخاري لمدة 35-40 دقيقة. يتم تقديم مانتي مع أي صلصة من اختيارك: مايونيز ، خل مائدة وفلفل مخفف بالماء ، كاتشب أو أفيكا.
