يعتبر الهليون الرائد بين الخضار من حيث محتواه من الفيتامينات. لذلك ، من المهم جدًا طهيها بعناية قدر الإمكان حتى لا تدمر المعالجة الحرارية طويلة المدى العناصر الغذائية. على عكس الهليون الأبيض الذي ينمو تحت الأرض ، يمتص الهليون الأخضر طاقة الشمس ، ولهذا يختلف عن أخته في طعمه ورائحته الغنية.
انه ضروري
-
- الهليون الأخضر
- ماء؛
- ملح؛
- السكر؛
- زبدة؛
- قدر طويل أو قدر بخاري.
تعليمات
الخطوة 1
على عكس الهليون الأبيض ، لا يحتاج الهليون الأخضر إلى التقشير ، فجلده رقيق لدرجة أنه لا داعي له. سيكون من الضروري فقط قطع الأطراف الخشبية السفلية وشطف براعم الهليون جيدًا تحت الماء الجاري ويمكن اعتبار المعالجة الأولية كاملة.
الخطوة 2
إذا كان الهليون طازجًا ، وظهرت قطرات من العصير في نهاية السيقان تحت ضغط خفيف من الإصبع ، فيمكن تخطي الإجراء أعلاه ، ويكفي الشطف فقط.
الخطوه 3
ولكن إذا كان لديك سيقان قديمة ، فلن تتمكن من الاستغناء عن مقشرة. ولكن حتى ذلك الحين ، لا تحتاج إلى تنظيف السيقان تمامًا. عادة ما يكون الثلث السفلي منهم فقط مغطى بجلد قاسي في براعم قديمة. إذا لم يكن لديك مقشرة ، اقطعها بسكين حاد ، وحاول انتزاع طبقة رقيقة قدر الإمكان.
الخطوة 4
إذا قررت سلق الهليون في الماء ، اختر قدرًا طويلًا جدًا أو واسعًا جدًا لهذا الغرض. اجمع السيقان المعالجة في حفنة ، اربطها بشريط مطاطي أو خيط مطبخ. يُغلى الماء ويُضاف قليل من الملح والسكر وقطعة صغيرة من الزبدة إلى قدر.
الخطوة الخامسة
اغمس الهليون في الماء المغلي ، ثم أغلق الموقد أسفل المقلاة على الفور. بعد 10-15 دقيقة في الماء الساخن ، يصل الهليون إلى درجة الاستعداد المطلوبة ، ويمكن تقديمه على المائدة ، متبل بصلصة خاصة ومقبلات.
الخطوة 6
لطهي الهليون في غلاية مزدوجة ، ما عليك سوى وضع السيقان في وعاء بخار وطهيها لمدة لا تزيد عن 10-15 دقيقة. إذا أفرطت في طهيها لأي سبب من الأسباب ، سيصبح الهليون مائيًا ويفقد نكهته. في هذه الحالة ، لن تنقذها أفضل صلصة.
