يمكن تحضير الباذنجان لفصل الشتاء بطرق مختلفة - تجميد أو مخلل أو مخلل. التعليب هو فرصة رائعة للحفاظ على الخصائص المفيدة للخضروات لفصل الشتاء الطويل.
باذنجان متبل بالثوم
لتحضير الباذنجان بالثوم لفصل الشتاء ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
- الباذنجان - 1.5 كجم ؛
- رأس الثوم - 4 قطع ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- فلفل أسود - 10 قطع ؛
- خل - 1 كوب ؛
- ورق الغار.
اغسل الباذنجان جيدًا وقطع السيقان. تقطع الخضار إلى شرائح أو شرائح كبيرة. يقطع الثوم. تحضير محلول ملحي خاص ضروري لسلق الباذنجان. صب الماء في قدر كبيرة وأضف التوابل - الملح والبازلاء وورق الغار. ضع الحاوية على النار. بعد غليان الماء ، يُسكب الخل ويُضاف الباذنجان المفروم. اترك الخضار في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق.
ضعي الباذنجان المسلوق في مصفاة حتى يصبح السائل الزائد زجاجًا. اخلطيهم مع الثوم المفروم. ضع الخليط الناتج في برطمانات معقمة.
تحضير البرطمانات مسبقًا عن طريق صب الماء في القاع ووضعها في الميكروويف لمدة دقيقتين أو في الفرن لمدة 10 دقائق.
قم بلف العلب واقلبها ولفها بملابس دافئة واتركها في هذا الوضع حتى تبرد.
باذنجان مخلل بالثوم والخضروات والأعشاب
لتحضير الباذنجان بهذه الوصفة ، قم بإعداد:
- جزر - 6 قطع ؛
- الباذنجان - 2 كجم ؛
- الثوم - 4 قطع ؛
- زيت عباد الشمس؛
- خل 9٪ - 0.5 كوب ؛
- البقدونس الطازج؛
- ملح للتذوق.
يغسل الباذنجان ويقشر ويقطع إلى نصف حلقات متوسطة السماكة. نملحهم جيداً ونتركهم جانباً لمدة ساعتين. بعد انقضاء الوقت ، صفي العصير الزائد من الخضار ، واسكب الماء المغلي عليها لمدة 5-7 دقائق وضعها في مصفاة. جفف الباذنجان بالمناشف الورقية ، واقليه بزيت عباد الشمس ويبرد.
تحضير ماء مالح. ابشر الجزر المقشر على مبشرة خشنة واقليه بزيت دوار الشمس. يقطع الخضار المغسولة ، يقطع الثوم المقشر ويخلط كل شيء مع الجزر. في وعاء منفصل ، قلبي نصف كوب من زيت عباد الشمس والخل.
ضع الطعام في برطمانات معقمة جاهزة.
يجب أن تكون البنوك خالية من الرقائق والشقوق ، وأن تكون سليمة تمامًا ، وإلا فقد تتدهور قطع العمل.
ضع 2 ملعقة كبيرة في القاع. ملاعق كبيرة من مزيج الجزر والثوم ، ثم نضع الباذنجان ونصب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل. بهذه الطريقة ، املأ الحاوية بالكامل واتركها في غرفة باردة طوال الليل. في اليوم التالي ، سخني البرطمانات لمدة 20 دقيقة في ماء مغلي ، ثم لفها بأغطية حديدية نظيفة.
