بالنسبة لفصل الشتاء ، لا يمكنك الاحتفاظ بالطماطم الكاملة والفلفل والخيار فحسب ، بل يمكنك أيضًا إعداد السلطات لاستخدامها في المستقبل. الخضار المختلطة ، عند معالجتها بشكل صحيح ، ستحتفظ بكل مذاقها ومعظم الفيتامينات.
هناك العديد من الوصفات لتحضير السلطات لفصل الشتاء ، من بين مكوناتها ليست الخضار فقط. على سبيل المثال ، يعتبر المزيج مع إضافة الأرز لذيذًا. لكن سلطات الخضار تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية وهي قادرة على الحفاظ على المناعة في الشتاء.
سلطة الفلفل والباذنجان - تحضير المكونات
لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى اختيار خضروات مختلفة ، بحيث يتم الحصول على الخليط مع نسبة عالية من الفيتامينات. اختر الخضار للسلطة أفضل من الحجم المتوسط. نظرًا لأن الاستعدادات مخطط لها بكميات كبيرة ، فستحتاج إلى تناول 10 خضروات من كل نوع.
ستحتاج باذنجان ، فلفل رومي ، بصل ، طماطم ، ثوم (10 فصوص). البهارات: 6-8 بازلاء من البهارات والفلفل الأسود ، 3 أوراق غار ، 2 ملاعق كبيرة ملح و 4 - سكر. تسعة بالمائة خل - 100 مل ، زيت نباتي - 200 مل.
يجب غسل الخضار وتحضيرها مسبقًا. قطّعي الطماطم إلى شرائح ، وأزيلي الساق ، ثم مرريها في الخلاط. اقطع الجزء العلوي الأخضر من الباذنجان ، واقطعه من المنتصف بالطول ، ثم اقلبه وافعل الشيء نفسه. تقطع كل قطعة إلى مكعبات ، توضع في طبق مناسب. يمكن أن يتذوق الباذنجان المر - في هذه الحالة ، يتم نقعه مسبقًا في الماء المالح لمدة نصف ساعة ، ثم غسله.
نقطع الفلفل إلى مربعات كبيرة والبصل إلى نصف حلقات سميكة. قطعي فصوص الثوم إلى نصفين أو أثلاث.
تحضير السلطة لفصل الشتاء
بعد تحضير الخضار ، يجب وضع كل شيء ، باستثناء هريس الطماطم ، في قدر كبير ، صب الزيت النباتي هناك. اخلط جيدا. ثم أضيفي معجون الطماطم واخلطيهم مرة أخرى. لذلك فإن السلطة مشبعة بشكل أفضل بعصائر الخضار.
أضف التوابل إلى المقلاة - ورق الغار ، الفلفل ، السكر والملح. أغلق الغطاء وضعه على الموقد للطبخ. عندما تبدأ محتويات المقلاة في الغليان ، يجب تقليل الحرارة ويستمر الطهي لمدة نصف ساعة مع تحريك المحتويات قليلاً. بعد 30 دقيقة ، أضيفي الخل والثوم إلى الطبق واخلطيهم واستمروا في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. تذوق السلطة بكمية الملح والسكر ، أضف إذا لزم الأمر.
بعد إضافة الثوم والخل ، يمكنك البدء في تعقيم البرطمانات. يجب عليك أولاً شطفها بصودا الخبز. توضع السلطة المحضرة على الفور في أوعية جاهزة وتغلق بأغطية معقمة. ثم يجب قلب الجرار المغلقة. في هذا النموذج ، يجب تبريدها - من أجل التنسيب ، من الضروري الاستعداد مسبقًا لمكان هادئ حيث لا يمكن لأحد أن يطرقها عن طريق الخطأ. بعد التبريد الكامل ، يمكن تخزين السلطات في قبو أو مخزن بارد.
