مقبلات رائعة أو مكون إضافي للطبق الرئيسي - بالطبع ، هذا هو الفلفل الحلو. تقوم ربات البيوت بإعداد وجبات خفيفة متنوعة ، أو سلطات منها خلال موسم الحصاد ، أو تحضيرها لفصل الشتاء ، أو حشوها أو تجفيفها. جرب بنفسك طهي المخللات الأصلية التي يسيل لها اللعاب من الفلفل الحلو والثوم في المنزل.
ينتمي الفلفل الحلو إلى ثمار جوفاء من الحولية العشبية لعائلة Solanaceae. يحتوي التوت الكاذب على قشرة كثيفة للغاية مع وجود ساق بذرة بداخلها. وهي غنية بمحتوى عالٍ من الليكوبين وفيتامين ب ، والبولي بروبيلين ، والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، والأحماض العضوية والمواد القيمة الأخرى.
تحظى الفاكهة بتقدير لعصيرها ، مع مزيج من العديد من المنتجات والتوابل والأعشاب. إنه معالج بالحرارة وجيد طازج. خصوصًا النباتيين يحبونه ، حيث أنه بمثابة وجبة خفيفة رائعة أو طعام كامل لا يؤثر على الشكل ويعطي تشبعًا للجسم.
مخلل فلفل حلو
وصفة كلاسيكية لتحضير فلفل مميز لفصل الشتاء في المنزل.
مكونات:
- 1 لتر من الماء
- 350 غرام من السكر
- 150 جرام من الملح
- 400 مل من الزيت النباتي
- 6 فصوص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل.
- 3 أوراق من lavrushka ؛
- حفنة من البقدونس / الشبت ؛
- 5 كيلو فلفل حلو.
طريقة طهو:
- يقشر الثوم ويقطع إلى حلقات رفيعة ، يقطع الخضر ناعماً.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف جميع المكونات باستثناء الفلفل ، ويُغلى المزيج.
- اغسل الفلفل ، أزل السيقان واللب بالبذور ، وقسمها إلى شرائح.
- اغمسها في محلول ملحي مغلي ، واتركها تغلي لمدة خمس دقائق ، ثم اقلب الشرائح بشكل دوري.
- باستخدام ملقط المطبخ ، انشر شرائح الفلفل في مرطبان مبستر ، املأها من الأعلى ، لا تسد.
- صب مع محلول ملحي ، لفه ، اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.
الفلفل الثوم اللذيذ جاهز. ساعد نفسك! يخزن في مكان بارد.
فلفل بلغاري مع الخضار
تحضير المكونات التالية:
- الطماطم والجزر والبصل - 1 كجم لكل منهما ؛
- فلفل حلو - 3 كجم ؛
- تفاح - 5 قطع ؛
- الثوم - 1 كوب من فصوص الثوم المقشرة ؛
- توابل حسب الرغبة
- خل التفاح - 100 مل.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل جميع الخضار والفواكه جيدًا ، وأزل الرطوبة الزائدة ، واقطع النوى ، واهتز البذور ، وقشر.
- تُمزج الطماطم والجزر والثوم والتفاح من خلال مفرمة اللحم ، وتُسكب في قدر مرتفع. ضعيها على نار معتدلة واتركيها تغلي.
- نقطع الفلفل إلى قطع متوسطة ، يقطع البصل ناعماً. ضعي كتلة طماطم مغلية واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.
- نضيف البهارات والخل ونغلي لمدة 3 دقائق ، ونضع في برطمانات جاهزة ونغلقها بإحكام.
- ابق على الطاولة حتى تبرد تمامًا ، وأعد ترتيبها في الخزانة.
خيار جيد لتناول وجبة خفيفة ، وهو سهل التحضير للغاية. يمكن تخزين قطعة العمل في درجة حرارة الغرفة.
الثوم والفلفل في عصير التفاح
مكونات:
- 4 كغم من الفلفل
- 500 غرام من الطماطم
- 3 بصل
- 1 ورقة غار لكل جرة ؛
- 3 لترات من عصير التفاح
- 1 حزمة بقدونس أخضر
- الثوم والملح والسكر المكرر.
خطوة بخطوة:
- اغسل الفلفل ، قم بإزالة ساق البذور ، وقم بعمل عدة ثقوب في كل فاكهة باستخدام عود أسنان.
- قشر الثوم واشطفه وضعي 5-6 فصوص في كل فلفل.
- اغسل الطماطم ، قسّمها إلى نصفين ، أغلق كل ثمرة كغطاء بنصف حبة طماطم.
- ضع المنتج شبه النهائي في برطمانات معقمة دون الضغط على الفلفل بشدة. املأ الجزء العلوي من البرطمان بالنصفين المتبقيين من الطماطم.
- يغلي الماء ويصب في الحفظ المحضر ، يغطى بالغطاء ، ويترك حتى يبرد الماء تمامًا.
- ضعي عصير التفاح والملح والتوابل والأعشاب في قدر واتركيه يغلي ثم أزيلي الرغوة.
- حرر البرطمانات من السائل (فقط صفيها في وعاء منفصل) ، صب العصير المغلي مع التوابل ، ولفها ، ثم اقلبها إلى الأغطية واتركها لمدة يوم. اختتمي ببطانية دافئة.
سوف تحصل على وجبة خفيفة من الفلفل اللذيذ تتناسب مع أي نوع من اللحوم.
توابل ساخنة من خليط الفلفل
تحضير المكونات التالية:
- فلفل بلغاري - 3 كجم ؛
- فلفل أحمر حار - 1000 جم ؛
- ثوم - رأس واحد
- جوهر - 1 ملعقة صغيرة لكل لتر من السائل ؛
- الملح والسكر واللافروشكا والكزبرة - حسب الرغبة.
خطوة بخطوة:
- تحتاج أولاً إلى تحضير الفلفل الحار. اغسله ، اقطع الغطاء ، قسّمه إلى جزأين ، أزل اللب وجميع البذور. قسّم إلى عدة أجزاء. العمل بالقفازات.
- افعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو ، لكن بدون قفازات. قشر الثوم وقطعه بالبلاستيك مسبقًا.
- نضع فصوص الثوم في قعر البرطمان ، ثم نسكب مزيج الفلفل مع الماء المغلي ، ونتركه على المنضدة لمدة ساعتين. بعد انقضاء الوقت ، صفي الماء في وعاء قياس ، واسكبيه في قدر.
- ضعي جميع التوابل ، واتركيها تغلي ، واسكبي الجوهر بمعدل الحجم الناتج من السائل ، واتركيها لمدة دقيقة واحدة على نار عالية. قلل الغاز واملأ الفراغات بالتتبيل الناتج ، نشمر.
بعد أن تبرد العلب ، أعد ترتيبها للتخزين.
هذه طريقة شائعة لصنع الفلفل الحار. مناسب للاستخدام في أي طبق ، ولا يشغل مساحة كبيرة ويتم تخزينه خارج الثلاجة.
الفلفل الحلو في حشوة العسل
منتجات:
- 4 كجم من الفلفل الحلو
- 2 لتر من الماء النظيف
- 400 غرام من السكر
- 400 مل من الزيت النباتي
- 4 ش. ملاعق من الملح والعسل الطبيعي.
- 300 مل خل
- 2 فص ثوم.
دليل خطوة بخطوة:
- تحضير الخضار. اغسل ، جفف بالمنشفة ، أزل المحتويات ، مقطعة إلى شرائح.
- صب الماء في قدر عالية ، أضف جميع المنتجات السائبة والسائلة.
- بعد أن يغلي المحلول الملحي ، اخفض البلاستيك المحضر واطهيه على نار عالية لمدة 15 دقيقة.
- يُسكب الخل ، ويُعصر الثوم من خلال العصارة ، ويُطهى لمدة ثلاث دقائق.
- قسّم قطعة العمل إلى برطمانات معقمة ، ولفها.
- تحمل اللفائف الملفوفة لبضعة أيام ، أعد ترتيبها إلى مكان بارد.
المقبلات الأصلية لفصل الشتاء جاهزة! بالعافية!
القليل من الحيلة للملاحظة. إذا قمت بغلي ورقة الغار أولاً مع الفلفل في الماء ، فإن الرائحة والذوق سيكونان حارين قليلاً.
الفلفل في ماء مالح بالزيت
تتطلب الوصفة السهلة والبسيطة للحصول على فلفل لذيذ المكونات التالية:
- زيت بدون نكهة - 500 مل ؛
- البازلاء الحلوة / القرنفل - 5 جم ؛
- ثوم - رأس واحد
- فلفل حار - ½ جراب ؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- جوهر الخل - 2 ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ:
- اغسل وقشر الفلفل ، أزل جميع البذور ، مقطعة إلى أنصاف.
- تُرفع القشرة عن الثوم وتُقطع إلى قطع متوسطة.
- يُسكب الزيت في قدر عميق ويُضاف الثوم والفلفل الحار والبهارات ويُسخن على نار متوسطة.
- اغمس أنصاف الثمرة في الزيت المغلي ، اتركها تغلي لمدة 7-10 دقائق ، قلّب من وقت لآخر.
- أخيرًا ، املأ الخضار المفتتة بالأجزاء الوسطى ، واتركها تنضج لمدة 5 دقائق.
- نقل إلى الحاويات المعدة ، ولف ، وفتح الغطاء ، ولفه.
- يترك ليبرد ببطء ليوم واحد ، يوضع في مكان بارد.
يمكن استخدام الفلفل المحضر بهذه الطريقة كعنصر إضافي في الحساء والأطباق الرئيسية والسندويشات.
محتوى السعرات الحرارية
هناك 27 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من الفلفل. يحتوي المنتج على بروتينات ودهون وكربوهيدرات بنسبة 1.5-0-6 جم.
صفات وموانع مفيدة
يساعد التضمين المنتظم للفلفل الحلو في النظام الغذائي على تقوية نظام القلب والأوعية الدموية وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم والأمعاء. يساعد على تقوية جهاز المناعة ، والقضاء على نقص الحديد ، ويمنع تطور تصلب الشرايين والسرطان. حسنًا ، بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم ويتبعون الوجبات الغذائية بشكل دوري ، فهذا يساعد على تقليل الوزن دون إجهاد الجسم.
ومع ذلك ، لا ينصح بالإفراط في تناول الفلفل الخام لأمراض المعدة المزمنة والصرع وارتفاع ضغط الدم. يجدر تناول الطعام فقط في حالات استثنائية ، وفقط بعد المعالجة الحرارية.
