البرقوق مناسب ليس فقط لصنع المربى وخبز الفطائر وصنع الحلويات الأخرى. إنهم يقدمون وجبات خفيفة ممتازة يمكن تحضيرها قبل تقديمها مباشرة أو تحضيرها للاستخدام في المستقبل. الفواكه الحارة والحلوة والحامضة ذات النكهات الحارة ستكمل بشكل مثالي اللحوم والدواجن واللحوم المدخنة والأسماك والمأكولات البحرية.
مقبلات البرقوق والباذنجان: بسيطة ولذيذة
مقبلات حارة منخفضة السعرات الحرارية ومذاق حلو أصلي. يمكن تحضير الطبق لطاولة بوفيه أو احتفال عائلي صغير ، تبدو أبراج الخضار والفواكه الموضوعة على طبق مؤثرة للغاية في الصورة. يجب تقديم هذه المقبلات كمقبلات ، مصحوبة بكوكتيل خفيف.
مكونات:
- 300 غرام من الباذنجان الصغير
- 3 خوخات كبيرة بطعم حلو حامض ؛
- حفنة من الجوز المقشر.
- 40 غرام من الجبن الصلب
- 1 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
- 1 ملعقة صغيرة عصير الليمون الطازج
- 1 فص ثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
- زيت نباتي مكرر للقلي.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- فلفل حلو للزينة.
اغسل الباذنجان وجففه ومقطع إلى شرائح. يفضل استخدام الخضار الصغيرة ذات القشرة الرقيقة الناعمة والبذور الصغيرة. يُملح شرائح الباذنجان ، ويُترك لمدة نصف ساعة لإعطاء العصير ، ويُشطف ويُترك حتى يجف بمنشفة ورقية.
سخني الزيت النباتي عديم الرائحة في مقلاة واقلي شرائح الباذنجان بسرعة على كلا الجانبين ، مع التقليب بملعقة. لا تصب الكثير من الزيت: الباذنجان النيء يمتص الدهون بنشاط ، وهذا سيزيد من عدد السعرات الحرارية. ضع الفراغات على طبق مسطح.
قطع الخوخ الناضج إلى نصفين ، وإزالة البذور ، وإزالة الجزء المحدب حتى يصبح النصف مستقرًا. ضع البرقوق فوق الباذنجان. يُقلى الجوز في مقلاة جافة ويُطحن في الهاون أو الخلاط.
في وعاء منفصل ، يُمزج المكسرات المقطعة والمايونيز والملح والسكر والثوم المفروم والفلفل الأسود المطحون حديثًا. يُضاف الجبن المبشور على مبشرة جيدة ويُمزج كل شيء جيدًا. ضع جزءًا من الحشوة برفق في البئر في البرقوق. زينوا المقبلات بالفلفل المفروم ناعماً. قدمي شرائح الخبز الأبيض المجفف بشكل منفصل.
مخلل البرقوق بالفانيليا والزنجبيل: مقبلات غير عادية
طعام شهي أصلي يمكن تقديمه مع اللحم المدخن والسمك المشوي. مخلل الخوخ جيد لصنع مقبلات البوفيه. تبدو الثمار الصفراء أو الأرجوانية العميقة جذابة للغاية وهي رائعة للتصوير الفوتوغرافي.
مكونات:
- 1 كغم من البرقوق
- 150 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- 300 غرام من خل النبيذ الأبيض ؛
- 1 عود قرفة
- 300 غرام سكر
- 1 جراب الفانيليا
- 300 غرام من جذر الزنجبيل
- 6 براعم قرنفل.
افرز البرقوق واشطفه وجففه ورشه بمنشفة. يفضل استخدام الأصناف العطرية المتأخرة: رينكلود ، المجري. لديهم عجينة كثيفة تحافظ على شكلها جيدًا ؛ بعد التعليب ، لن تنهار الثمار. رتبي الثمار في برطمانات معقمة.
يُسكب الخل والنبيذ في قدر ، ويُضاف السكر والقرنفل والفانيليا والقرفة وجذر الزنجبيل ، ويُقطّع إلى شرائح رقيقة. يُغلى المزيج في الغليان ، وتُخفّف الحرارة ، ويُطهى لمدة دقيقتين. صفي التتبيلة واسكبيها في مرطبانات. أغلق الأطعمة المعلبة بأغطية وأرسلها إلى الثلاجة. سيكون البرقوق جاهزًا في غضون 4 أسابيع ، بعد فتح العلبة يمكن تخزينها لمدة شهر واحد.
كانابي مع لحم الخنزير والخوخ المخلل: وصفة خطوة بخطوة
خيار آخر لتناول وجبة خفيفة على طراز البوفيه ، وهو سهل التحضير في المنزل. يسير لحم الخنزير جيدًا مع الفواكه الحامضة ، اعتمادًا على الذوق ، يمكنك استخدام لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي.
مكونات:
- 8 خوخ مخلل.
- 120 غرام لحم خنزير قليل الدهن
- 6 شرائح من خبز القمح أو الجاودار ؛
- 2 طماطم صغيرة حلوة
- 50 غرام زبدة
- البقدونس والشبت.
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
اغسل الخضار وجففها واقطعها جيدًا واخلطها مع الزبدة المخففة. قطعي الطماطم إلى دوائر مرتبة ، وقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة. جفف الخبز في محمصة خبز أو في مقلاة ، وادهنها بالزبدة الممزوجة بالأعشاب. تُوزّع شرائح الطماطم على الوجه وتُتبّل بالملح والفلفل. لف شرائح لحم الخنزير على شكل بتلات ، ضع البرقوق المخلل في الأعلى ، وثبّت الهيكل بأسياخ. تزيين المقبلات بأغصان صغيرة من البقدونس والشبت.
وجبة البرقوق اللذيذة: التحضير خطوة بخطوة
سيحب خبراء الأطباق غير العادية بالتأكيد المزيج الأصلي من الروكفور والصنوبر والخوخ الناضج. يحتوي الطبق على الكثير من السعرات الحرارية ، لذلك يجب أن تكون الحصص صغيرة. يتم تقديم وجبة خفيفة مبردة جيدًا مع الخبز المحمص المحمص أو الخبز المحمص الأبيض.
مكونات:
- 12 برقوق ناضج
- 3 ملاعق كبيرة. ل. صنوبر مقشر
- 100 غرام جبن روكفور
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زبيب بدون بذور
- 4 ملاعق كبيرة. ل. كريم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ميناء النبيذ.
تقلى الصنوبر في مقلاة جافة. إذا كان الزبيب جافًا جدًا ، صب الماء المغلي فوقه لمدة نصف ساعة ، وصفي السائل ، وجفف الفواكه المجففة بمنشفة ورقية. ضعي الروكفور في وعاء واهرسيه بالشوكة. أضف الكريمة والزبيب والمكسرات ، وطحن كل شيء في عجينة سميكة ومتجانسة.
اغسل البرقوق وجففهم واقطع كل منهم بالطول وأزل البذور. املأ الفراغ الناتج بمعجون الجبن والقشدة. أضعاف النصفين في أزواج ، وربطها بأسياخ خشبية. ضعي المقبلات على طبق ، وشدها بغشاء بلاستيكي ، ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
كباب الجمبري مع الخوخ الحار: مقبلات ساخنة
يبدو الطبق صعبًا ، لكن جعله في المنزل أمرًا سهلاً بدرجة كافية. كلما زاد حجم الروبيان ، كان مظهر الكباب الجاهز أجمل. من الأفضل استخدام خوخ كبير مع لب كثيف عطري يحافظ على شكله جيدًا.
مكونات:
- 2 برقوق
- 12 جمبري كبير (مقشر) ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الكزبرة المفرومة؛
- 1 ملعقة صغيرة نكهة الجير المبشور.
- 3 فلفل هالابينو
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون البكر الممتاز؛
- ملح.
في وعاء ، يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والقشر والكزبرة المفرومة والملح. صب 3 ملاعق كبيرة. ل. الخليط في وعاء منفصل. ضع الروبيان الملك المقشر في الجزء الرئيسي من التتبيلة.
اغسل البرقوق وجففهم وقطّع كل فاكهة إلى 6 قطع مع إزالة البذور. أزل البذور من الفلفل ، وقسم كل جراب إلى 4 أجزاء. ضعي الفلفل والخوخ في التتبيلة ، واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه لمدة نصف ساعة.
قطع سيخ من الفلفل والروبيان والخوخ. اقلي الأسياخ على شواية مسخنة مسبقًا لمدة 8 دقائق ، مع التقليب حتى يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ. يُرش بالتتبيلة المطبوخة مسبقًا قبل التقديم. تقدم مع الخبز المحمص ونبيذ الورد المثلج.
وجبة خفيفة من الفاكهة مع الجبن الرائب
يمكن أن تكون وجبة البرقوق الخفيفة حلوة. يمكن تقديمه مع الكوكتيلات الخفيفة أو النبيذ الأبيض ؛ هذا الخيار جيد بشكل خاص للحفلات والنزهات الصيفية.
مكونات:
- 1 تفاحة
- 3 خوخ
- 1 كمثرى
- 1 نكتارين.
- 7 حبات فراولة كبيرة
- 150 غرام جبن كريمي
- 50 غرام سكر
- 50 غرام زبدة
- شوكولاتة داكنة وبيضاء
- العسل السائل؛
- سكر ناعم؛
- الفلفل الأحمر الحلو؛
- بذور زهرة عباد الشمس؛
- بتلات اللوز.
أخرجي قلب التفاح ، ولفي الفاكهة بورق الألومنيوم واخبزيها في الفرن حتى تصبح طرية. قطع الكمثرى والنكتارين إلى نصفين ، وإزالة البذور والحفر. تقلى الفاكهة في مقلاة شواء. ضعي السكر والزبدة في قدر ، واتركي الخليط حتى يغلي ، وخففي الحرارة. نضع نصفي البرقوق في الشراب الساخن مع التحريك من حين لآخر وتسخين الفاكهة حتى تتكرمل.
رتب الفاكهة بشكل جميل في طبق التقديم: نصفين من التفاح والكمثرى والنكتارين. ضع 1 ملعقة صغيرة لكل فاكهة. الجبن الرائب ، مما يجعلها على شكل شريحة. يُرش التفاح بالعسل ويُرش ببذور عباد الشمس المقلية. تزيين النكتارين بتلات اللوز. ضعي قطع من البرقوق في الكراميل على الكمثرى ، ورشيها بقطع الشوكولاتة البيضاء.استكمل التكوين بشرائح رقيقة من الفراولة ومزينة بالشوكولاتة الداكنة المبشورة. احفظ مقبلات الفاكهة في الثلاجة حتى التقديم.
