الوجبات الخفيفة هي وجبات بوفيه أصلية تُقدم ساخنة أو باردة. إنها تساعد على تحفيز الشهية ، وإشباع الجوع بين الوجبات ، ويمكن تحضيرها لفصل الشتاء. خيار ممتاز على الطاولة سيكون أطباق مصنوعة من الفاصوليا.
الفاصوليا نبات سنوي في عائلة البقوليات. يحتوي على أغلى البروتينات والبقوليات والفيتامينات والكلي والعناصر الدقيقة والنشا. يمكن دمجه مع العديد من المنتجات ويضيف لمسة راقية للطبق. يستبدلها بعض الطهاة بالبطاطس / اللحوم في السلطة ، مما يجعلها أقل تغذية.
القليل من التاريخ
يختلف العلماء حول مصدرها بالشكل الذي نراه في المطبخ. يقترح البعض أنه تم إحضاره مع الطماطم والبطاطس. يتحدث آخرون عن الأصل من مصر القديمة. هناك إشارات إلى زمن كليوباترا أنها استخدمت مسحوقًا جافًا من ثمار النبات لتجديد شباب وجهها وجسمها. لقرون ، عرفت الصين كيفية زراعة هذا النبات وكيفية تطبيق جميع أجزائه. تمكنوا من طهي الصابون منه ، وطحنه في الدقيق وخبز البسكويت المقرمش ، وحتى صنع الحلويات. قبل قرنين من الزمان ، زرع الإسبان ببساطة في حدائق للزينة وزينوا تسريحات الشعر للسيدات بأزهار جميلة. حتى يأكل أحدهم حبة فاصوليا بالخطأ ويقدر مذاقها.
يقوم أساتذة المطبخ العصريون في كل بلد بإعداد أطباق رائعة من الفول ويفخرون بوصفاتهم. يتم غليه ، مطهي ، مقلي ، خبز ومضمون في تركيبات مختلفة.
سلطة تبليسي
سوف تدهش الوصفة الأصلية للمقبلات بمذاقها وستصبح زخرفة رائعة على طاولة الأعياد.
مكونات:
- الفاصوليا المعلبة - 300 جم ؛
- الفلفل الحلو والبصل الأرجواني - 2 قطعة ؛
- لحم عجل مسلوق - 400 جم ؛
- جوز - 100 جم ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- utskho-suneli ، القفزات-suneli - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خل العنب - 25 مل ؛
- الخضر الكزبرة - حفنة.
دليل خطوة بخطوة:
- يُقشر ويُشطف البصل ، ويُنقع بمنديل ، ويُقطع إلى أنصاف حلقات رقيقة.
- أزل بذور وسيقان الفلفل واشطفها وقطّعها إلى شرائح صغيرة.
- اغسل الخضار ، مقطعة إلى قطع ، مرر الثوم من خلال مكبس.
- رمي الفاصوليا على غربال ، أزل السائل. قطعي اللحم إلى مكعبات بحجم 1x1 سم.
- تُسحق المكسرات بسكين وتُقلى في مقلاة ساخنة وجافة.
- ضعي جميع المكونات في وعاء سلطة طويل ، وحركيها ، وتبليها بالخل وصلصة الزيت.
- انقعي على الطاولة لمدة نصف ساعة وقدميها. بالعافية!
وصفة الوجبات الخفيفة لوبيو الكلاسيكية
لعمل خيار بسيط وسريع لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
منتجات:
- فاصوليا - 300 جم ؛
- بصل - 3 قطع ؛
- الشبت والكزبرة - 100 جم ؛
- زيت نباتي - 30 مل ؛
- فص ثوم واحد
- ملح ، فلفل ، بابريكا - رشة في وقت واحد.
خطوة بخطوة:
- اسلقي الفاصوليا في ماء مملح ، ضعيها في مصفاة.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ويقلى لمدة دقيقتين على نار عالية.
- يُسحق الثوم ويُقطّع إلى قطع ويُضاف إلى المقلاة.
- ضعي جميع المكونات في البصل ، أضيفي الملح واتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- قسّم اللوبيو النهائي إلى أجزاء ، ضع الأعشاب ويمكنك علاج أصدقائك.
صلصة الخل مع الفطر والفاصوليا
مكونات:
- البنجر والجزر والبطاطس والمخللات - 2 قطعة ؛
- علبة واحدة من الفاصوليا المعلبة.
- فطر مملح - 180 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- خردل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بقدونس - حفنة واحدة ؛
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
كيف تطبخ:
- تُسلق الخضار وتُبرد وتُقشر وتُقطّع إلى مكعبات.
- اغسل الفطر من المحلول الملحي ، ضعه في غربال ، مقطوعًا إلى قطع صغيرة.
- قطع الخيار إلى أرباع ، وإزالة ذيول.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة. ناعما يقطع الخضر.
- في كوب ، اخلطي الزيت مع الخردل ، يمكنك إضافة الفلفل.
- ضعي جميع المكونات في وعاء ، واسكبي الصلصة مع التقليب.
- توضع في وعاء السلطة قبل التقديم أو تقسم إلى أجزاء.
فاصوليا بالبصل بالكراميل
خيار جيد للوجبات الخفيفة سيحبه حتى الأطفال.
حضري الأطعمة التالية:
- الخوخ والمشمش المجفف - 200 جم ؛
- فاصوليا بيضاء - علبتان ؛
- يالطا بصل -1 رأس ؛
- ليمون واحد
- السكر ومعجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة لكل منهما ؛
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- صب الماء المغلي على الفواكه المجففة ، انتظر 5 دقائق ، صفي الماء ، قسّم إلى أجزاء.
- يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى شرائح.
- يُغمس البصل في الزيت الساخن ويُضاف السكر ويُقلى لبضع دقائق حتى يتشكل الكراميل.
- تُضاف البهارات والفواكه المجففة ويُقلى لمدة 3 دقائق على نار متوسطة.
- يُرفع السائل من الحفظ ويُوضع البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يحرك باستمرار.
- يُذوّب المعجون في كوب من الماء الساخن ويُسكب في مقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء.
- ابشر قشر الليمون وأضفه قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
- أخرجه من الموقد واتركه مغلقًا لمدة 2-3 دقائق.
يمكن تقديم الطبق النهائي على طبق أو دهنه على الخبز المحمص.
مقبلات حارة
لتحضير طبق فاتح للشهية في المنزل ، سوف تحتاج إلى:
- فاصوليا خضراء - 1 كجم ؛
- جزر ، بصل ، ثوم ، فلفل حار - 1 لكل منهما ؛
- طماطم - 0.5 كجم ؛
- الملح والسكر والتوابل - حسب الرغبة.
خطوة بخطوة:
- صب القرون في الماء المغلي ، تغلي ، رمي على غربال.
- يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي الجزر المبشور واستمري في القلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- تُسكب الطماطم المهروسة والملح وتتبل بالفلفل والكركم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الفاصوليا والثوم إلى المحتويات واخلطيهم واتركيهم على نار هادئة لمدة 10 دقائق. دعها تبرد وتقدم.
وجبة خفيفة لذيذة وشهية وسهلة التحضير جاهزة.
Phali لهم الفاصوليا الخضراء
لتحضير مقبلات مثيرة للاهتمام من المطبخ الجورجي ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- فاصوليا خضراء - 650 جم ؛
- جوز - 130 جم ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- الكزبرة الخضراء - 2 عناقيد.
- شريحة من خبز بورودينو
- utskho-suneli ، بابريكا ، أديكا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- بذور الرمان - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة.
طريقة طهو:
- اشطف الخضار واغمسها في الماء الساخن واطبخها لمدة 15 دقيقة.
- صفي الماء واعجنه بيديك واتركيه على منخل لإزالة السائل المتبقي.
- مرر المكسرات والأعشاب والثوم والخبز عبر مفرمة اللحم.
- يخلط كلا الجزأين من المنتج شبه النهائي ويتبل بالتوابل ويقلب في كتلة متجانسة.
- نضع المعكرونة في طبق دائري ، ونضع علامة على الأخاديد الماسية بسكين ، ونزينها ببذور الرمان.
وجبة خفيفة في الشتاء
الإصدار المعتاد من التحضير لفصل الشتاء ، والذي يمكن تناوله مباشرة بعد الطهي.
منتجات:
- فاصوليا - 500 جم ؛
- فلفل حلو ، بصل يالطا ، جزر - 700 غرام لكل منهما ؛
- طماطم - 2 كجم ؛
- سكر - 300 جم ؛
- الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ريحان - 3 أغصان.
- زيت نباتي - 1 كوب.
عملية الطهي:
- يُسكب الفاصوليا بالماء ويُترك لمدة 10 ساعات ، ويُصفى ، ويُغطى بسائل طازج ويُطهى لمدة 25 دقيقة.
- اغسل جميع الخضروات وأزل البذور والقشور والنوى.
- نقطع الخضار إلى شرائح متوسطة الحجم ، نقطع الخضار جيدًا.
- تُطحن الطماطم بالخلاط وتُسكب في قدر ويُضاف الزيت.
- انقل جميع المكونات إلى هريس الطماطم والملح وتبليها بالبهارات حسب الرغبة.
- يُطهى على نار معتدلة لمدة 60 دقيقة ، ويُسكب الخل قبل ثلاث دقائق من نهاية الطهي.
- ضع الكتلة النهائية في أوعية مبستر ، قم بلفها ، ثم قم بلف الغطاء. اتركيه ملفوفًا لمدة يوم ، ثم ضعيه في خزانة.
محتوى السعرات الحرارية
من 90 إلى 115 سعرة حرارية لكل حصة من مائة جرام من المنتج المغلي وتعتمد على نوع الفول وطريقة تحضيره. من حيث قيمة الطاقة فهو يحتوي على بروتينات ودهون وكربوهيدرات بنسبة 22-1-50 جم.
صفات مفيدة وضرر للجسم
بسبب الفيتامينات الواردة والأحماض الأمينية وأيونات المعادن والأحماض العضوية والعناصر الدقيقة ، فهي قريبة من البروتين الحيواني. يمكن أن يؤدي تضمين النظام الغذائي مرة واحدة في الأسبوع إلى خفض مستويات الجلوكوز في الدم ، واستقرار وظيفة الأمعاء ، والتخلص من الإمساك ، والقضاء على مخاطر الإصابة بالسرطان.فهو يساعد على إبطاء شيخوخة الجسم ، وتطبيع عمليات التمثيل الغذائي وتسريع عملية التمثيل الغذائي.
لا تأكل الفاصوليا للأطفال دون سن الثالثة ، أثناء تفاقم أمراض الأمعاء المزمنة والنقرس والميل إلى الانتفاخ. أيضًا ، يجب التحكم بدقة في حجم الجزء المخصص لأمراض الكبد والمرارة وخاصة في حالة وجود حصوات.
