الفلفل المحشي هو الطبق المفضل لدى الكثيرين. سيجد الجميع وصفة الفلفل المحشو التي تناسبهم ، وذلك لوجود فلفل مسلوق أو مخبوز ، وفلفل في مرق أو صلصة طماطم ، وكذلك حشوات لحوم وحشوات نباتية للفلفل ، مناسبة لنظام غذائي نباتي.
طرق الطهي الأساسية
- فلفل محشي في قدر. الطريقة الأكثر شيوعًا لصنع الفلفل هي سلقها في قدر. يمكن إضافة الخضار والتوابل إلى الماء لجعل الطبق أكثر نكهة ، ويمكن تقديم الفلفل مباشرة في المرق.
- فلفل محشي بالفرن. في هذه الحالة ، يتم تقطيع الفلفل بالطول إلى نصفين ، مع رش الجبن والمخبوزات.
- فلفل محشي في طباخ بطيء. ميزة كبيرة لطريقة الطهي هذه أنه يمكنك وضع الفلفل المجمد في جهاز الطهي المتعدد مباشرة من الفريزر ، وسوف يتم طهيه بسرعة كافية.
- فلفل محشي مجمد. يمكن تجميد الفلفل الخام لاستخدامه في المستقبل حتى لا يضيع الوقت في طهيه لاحقًا. قبل الطهي ، يُنصح بترك الفلفل المجمد في الثلاجة لعدة ساعات حتى يذوب ، لكن لا يفقد عصارته وبنيته.
فلفل محشي أرز
:
- فلفل بلغاري - 4 قطع.
- أرز طويل الحبة - 100 جم.
- البازلاء الخضراء المجمدة - 100 غرام
- جبنة صلبة - 100 غرام
- بصل - 1 بصلة متوسطة
- زيت لقلي البصل
- ملح ، فلفل أسود ، بهارات ، أعشاب - حسب الرغبة
- اشطف الفليفلة جيدًا ، وقطّعها إلى نصفين ، ثم قم بإزالة البذور.
- يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج.
- يقلى البصل في القليل من زيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي البازلاء الخضراء المجمدة ، واتركيها على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق.
- يُضاف الأرز المسلوق إلى الخضار ويتبل حسب الرغبة والملح ويُحرّك. طهي لمدة 2-3 دقائق.
- ضعي الحشوة النهائية في أنصاف الفلفل المحضرة ، ورشي الجبن. اخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
فلفل محشي باللحم
يعد الفلفل المحشي باللحم المفروم من أشهر خيارات الأطباق. لتحضيرهم سوف تحتاج:
- فلفل بلغاري - 4 قطع.
- لحم مفروم + لحم خنزير - 300 غرام
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 2 قطعة.
- جبنة صلبة - 50 جم
- ملح ، فلفل أسود ، بهارات ، أعشاب - حسب الرغبة
- اشطف الفليفلة جيدًا ، وقطّعها إلى نصفين ، ثم قم بإزالة البذور.
- انزع القشر من الطماطم وافركه من خلال غربال أو مبشرة في الهريس. مرر الثوم من خلال مكبس.
- يقطع البصل ناعماً ويقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الثوم ويُطهى لبضع دقائق أخرى.
- يُسكب معجون الطماطم على الخضار والملح ويتبل ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
- في مقلاة جديدة ، اقلي اللحم المفروم حتى يصبح طريًا ، مع كسر كتل اللحم باستمرار باستخدام ملعقة للحصول على كتلة متجانسة.
- تُسكب صلصة الطماطم فوق اللحم المفروم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر. اجلب البهارات والملح حسب الرغبة.
- ضعي الحشوة النهائية في أنصاف الفلفل ، ورشي الجبن واخبزيها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
فلفل محشي باللحم والأرز (وصفة كلاسيكية)
:
- فلفل بلغاري - 6 قطع.
- لحم مفروم محلي الصنع - 350 جم
- أرز - 50 غرام
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- الجزر - 0.5 قطعة.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 1 كوب
- الملح والأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.
- اغلي الأرز حتى ينضج نصفه (حوالي 10 دقائق)
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ابشر الجزر جيدًا وأضفه إلى البصل واقليه لمدة 5-10 دقائق.
- يُضاف الأرز والخضروات والملح والبهارات إلى اللحم المفروم ويُخلط جيدًا.
- اشطف الفلفل ولبه. احشو الحشوة حتى أسنانها.
- تحضير الصلصة: اخلطي معجون الطماطم والقشدة الحامضة والماء. ملح.
- رتبي جميع الفلفل في قدر بشكل رأسي ومحكم. صب الصلصة - يجب أن تغطي ما يزيد قليلاً عن نصف ارتفاع الفلفل (أضف القليل من الماء إذا لزم الأمر).
- يُطهى الفلفل المغطى لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
فلفل محشي بالخضروات
:
- فلفل بلغاري - 4 قطع.
- ملفوف - 250 جم.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
- الملح والأعشاب والتوابل - حسب الرغبة.
- يقطع الكرنب ناعماً ويضاف الملح والسكر ويعجن جيداً بيديك.
- يقلى البصل المفروم والجزر المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف الملفوف والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- نحشو الفلفل بالحشوة ، ونرتبهما جيداً في قدر ونغطي 2/3 بالماء. اطبخي مع الغطاء مغلقًا لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
