تعتبر الهندباء من النباتات الطبية التي تساعد في علاج التهاب الكبد والتهاب المرارة والربو وأمراض أخرى. من السهل صنع المربى من هذه الزهرة. الشيء الرئيسي هو جمع المواد الخام في مكان نظيف بيئيًا ، بعيدًا عن المدن والطرق السريعة. يتم قطف رؤوس الهندباء في أيام مايو المشمسة ، عندما تكون الأزهار مفتوحة بالكامل.
تحضير الأطباق
أي طبق مخصص للطعام مناسب لصنع مربى الهندباء - أواني أو أحواض المينا ومنتجات الفولاذ المقاوم للصدأ.
علاوة على ذلك ، يجب سكب المربى المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ على الفور في مرطبانات ، وفي حاوية المينا ، يمكن ترك المربى ليبرد.
يُسكب المربى في برطمانات زجاجية يتم غسلها وتعقيمها مسبقًا. يجب أن تكون الأغطية مختومة بإحكام ، لأن يجب وضع الحاويات المملوءة بالمربى رأسًا على عقب ومعزولة وتركها لفترة من الوقت لتبريد المحتويات.
تحضير الزهور
للحصول على المربى ، تحتاج إلى 400 زهرة من الهندباء. يتم استخدام أزهار سلة كاملة بتلات صفراء وكأس أخضر. لا يتم وضع السيقان والأوراق في المربى.
تُسكب الأزهار أكثر من نصف لتر من الماء البارد وتُشعل النار وتُغلى لمدة دقيقتين. ثم يجب رمي المرق في مصفاة أو شاش قطني وتصفيته. للتحضير اللاحق ، ستحتاج إلى سائل ، ويمكن التخلص من الزهور.
الوصفة رقم 1
أسهل وأسرع طريقة لعمل مربى الهندباء هي صب 7 أكواب من السكر في المرق ، ثم وضعها على النار واتركها تغلي لمدة 7 دقائق. ثم تصب في الجرار. يتم حفظ هذا المربى في الثلاجة.
الوصفة رقم 2
هذه الوصفة تستخدم الليمون. تنقع الهندباء في الماء لمدة 24 ساعة ، ثم يتم عصرها ، ويضاف نصف لتر من الماء وتغلى لمدة 15 دقيقة. يقطع الليمون ويضاف إلى الهندباء. ثم يصفى الشراب ويضاف 1-1.5 كجم من السكر. يتم غلي الشراب ، مما يجعل 2-3 فترات راحة ، يتم خلالها تبريد المربى.
رقم الوصفة 3
طريقة أخرى لعمل مربى الهندباء هي إضافة البرتقال. للحصول على 250 جرامًا من الزهور ، خذ 2 برتقالة و 1 ليمون.
تغسل الزهور وتجفف. يُقطع البرتقال إلى شرائح صغيرة. ضع كل شيء في قدر ، املأه بالماء (1.5 لتر) ، واتركه ليغلي. يجب أن ينضج الشراب لمدة ساعة واحدة. ثم يصفى ويضاف السكر (750 جم لكل 1 لتر من السائل).
ثم يُصفى الشراب ويُضاف عصير الليمون ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى. يُسمح لمربى الهندباء أن يبرد قبل أن يُسكب في البرطمانات.
الوصفة رقم 4
طريقة الطهي هذه لا تتطلب الغليان. زهور الهندباء مفرومة. يمكنك أيضًا استخدام السيقان. يضاف العسل إلى الكتلة بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ل. 1/2 لتر من الخليط. ثم تغلق الحاوية بغطاء وتترك لتغمر لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى خلط المربى عدة مرات. يؤخذ هذا العلاج الشعبي كمنشط مع الشاي.
النصيحة
بعد غليان الأزهار ، اعصرها للخارج حتى تصل أكبر كمية من العناصر الغذائية إلى المربى.
يمكنك استخدام حامض الستريك بدلًا من الليمون.
يُقارن مربى الهندباء لخصائصه الطبية بالعسل. كدواء ، يوصى بتناوله في الصباح على معدة فارغة ، حيث يتم تناول 1 ملعقة كبيرة. ل. يذوب المربى في الماء.
