من وقت لآخر ، يحلم الشخص بالحلويات اللذيذة والمغرية بشكل غير عادي. في هذه الأثناء ، من الضروري عدم الإضرار بجسمك ، وضبط القائمة ، وتقليل جرعة الحلوى بطرق مختلفة. وصفة اختصاصي التغذية بسيطة للغاية - احسب السعرات الحرارية السحرية في نظامك الغذائي وأدرج كمية معقولة من الأطعمة الحلوة! يجب أن نتذكر دائمًا أن كوبًا واحدًا أو فنجانًا آخر من القهوة أو الشاي مع السكر والحلوى قد لا يكون ضارًا على الإطلاق بأي شخص.
السكر هو أحد مكونات المنتجات والمنتجات المختلفة
السكر هو أحد مكونات منتجات الحلويات المختلفة والعديد من المشروبات والأطباق وبعض منتجات المخابز. قد لا يبدو الشاي والقهوة والكاكاو لذيذًا بدرجة كافية دون تضمين بلورات الثلج الأبيض لهذه المادة الحلوة النشيطة.
لا يمكن أيضًا إنتاج الحلويات ، والزجاج ، والقشدة ، والآيس كريم دون إضافة مثل هذا المكون إلى الوصفة. يستخدم السكر في العديد من مجالات النشاط البشري ، سواء كان ذلك في حفظ اللحوم ، أو تصنيع منتجات التبغ ، أو تحضير الجلود لاستخدامها لاحقًا لأغراض مختلفة. السكر مادة حافظة ممتازة للمربى والحلوى والهلام. في الصناعة الكيميائية ، يتم الحصول على العديد من المشتقات من السكر ، والتي تستخدم في تصنيع البلاستيك والأدوية والمنتجات الغذائية.
أنواع السكر وإنتاجه ومحتواه من السعرات الحرارية
يتم عزل المادة الحلوة البلورية في الغالب من بنجر السكر وقصب السكر. السكر المكرر (النقي) أبيض اللون ، بلوراته خالية من أي لون. يعطي دبس السكر ، وهو عصير نباتي كثيف ، بعض أصناف السكر لونًا بنيًا خفيفًا. يعتبر سكر القصب ، في رأي الناس العاديين ، أكثر فائدة. لكن هذا البيان مثير للجدل للغاية ، لأنه نظرًا لمحتوى دبس السكر ، فإنه يتميز بزيادة محتوى السعرات الحرارية.
إن الحجم الهائل لإنتاج سكر البنجر وقصب السكر يجعل من الممكن تحديد سعر منخفض لهذا المنتج.
تحتوي الكربوهيدرات الحلوة على طاقة عالية السعرات الحرارية وتحتوي على ما يقرب من 400 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. قبل إجراء حسابات على محتوى السعرات الحرارية للسكر ، عليك أن تختار - ما هو نوع السكر الذي تريد استخدامه في نظامك الغذائي ، وكذلك التعرف على خصائص إنتاجه.
يقوم المصنعون بتكرير سكر البنجر في المؤسسات المتخصصة. يتم تكرير قصب السكر في المصافي ، حيث يتم إزالة الشوائب من بلورات السكر الخام في المحلات التجارية. في الوقت نفسه ، يتم استبعاد بعض كميات الماء والرماد وفضلات الألياف النباتية والشمع والبروتين والسليلوز والملح والدهون من تركيبة السكر.
تم توزيع سعفة البطولة من قبل خبراء على مصاصة سكر بني غير مكرر صنع في روسيا (377 سعرة حرارية). المرتبة الثانية هي سكر البنجر والسكر المكرر المحلي (387 سعرة حرارية). يحتل السكر البني المصنوع في روسيا المرتبة التالية في محتوى السعرات الحرارية (398 سعرة حرارية). وينتهي قصب السكر من الدول الصناعية الأجنبية بقائمة "مندوبي الحلويات" (401 سعرة حرارية). بالنظر إلى نوع السكر ، يوجد اختلاف طفيف في السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج.
محتوى السعرات الحرارية للسكر ليس المؤشر الوحيد لقيمته الغذائية. يقول خبراء التغذية أنه بالإضافة إلى الكربوهيدرات ، يحتوي سكر القصب أيضًا على المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم. في الوقت نفسه ، يحتوي سكر الحلوى على أكبر عدد من العناصر المدرجة.
الدهون والبروتينات في أي نوع من السكر غائبة عمليا.
السكر ، الذي يتم الحصول عليه من بنجر السكر ، هو شكل أبسط ومتوفر بسهولة أكبر من الكربوهيدرات الحلوة. في معظم محلات البقالة ، يمكنك شراء السكر على شكل حبيبات السكر والسكر المقطوع وسكر قصب الحلوى.نادرًا ما توجد أنواع أخرى من السكر - الذرة الرفيعة والنخيل والقيقب على رفوف شبكة البيع بالتجزئة للمتاجر المحلية ولا يتم استخدامها عمليًا في الحياة اليومية.
تشير الإحصاءات إلى أن استهلاك السكر المكرر يتناسب طرديا مع دخل الفرد في البلاد. لذلك ، في أستراليا والدنمارك وأيرلندا ، يأكل شخص واحد أكثر من 45 كجم من السكر المكرر سنويًا ، وفي الصين - 6 كجم فقط. في البلدان التي تزرع قصب السكر ، انخفض هذا المؤشر بسبب إمكانية استخدام الفواكه والعصائر في النظام الغذائي.
السكر عبارة عن كربوهيدرات يمتصها الجسم بسهولة ، وهو مدرج في الأطعمة المختلفة. بسبب نقص القيمة البيولوجية ، فإن استخدامه يمثل بعض المشاكل للأشخاص الذين يرغبون في إعادة أوزانهم إلى وضعها الطبيعي. لذلك ، فإن الشخص الذي يحافظ على نمط حياة صحي يهتم بكمية السعرات الحرارية الموجودة في السكر.
من السهل معرفة ذلك بطريقة الحسابات البسيطة. يحتوي 100 جرام من السكر على 409 سعرات حرارية تقريبًا ، و 5 جرام من السكر أو ملعقة صغيرة لن تضيف أكثر من 20 كيلو كالوري إلى طبقك أو مشروبك. يمكن أن تساعدك معرفة عدد السعرات الحرارية التي تحتاجها يوميًا في تحديد كمية السكر التي يمكنك تقليلها.
