منذ وقت ليس ببعيد ، حصل زيت الزيتون على لقب غير معلن لوجبة تذوق لا غنى عنها على المائدة الروسية. لقد قيل الكثير من قبل معجبيه حول فوائد هذا المنتج.
اليوم ، تعتبر كل ربة منزل تقريبًا أن من واجبها الاحتفاظ بزجاجة من هذا المنتج المتوسطي التقليدي في مطبخها. في السنوات الأخيرة ، انخفض الإثارة حول زيت الزيتون إلى حد ما: بدأ المستهلك يدرك أن هذه الدهون النباتية تشبه في كثير من النواحي زيت عباد الشمس والذرة الذي اعتدنا عليه. ومع ذلك ، فإن بعض جوانب زيت الزيتون تدعمه.
سلامة المعالجة الحرارية
بسبب احتوائه على نسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، يكون زيت الزيتون أقل عرضة للأكسدة عند تعرضه لدرجات حرارة عالية. لذلك ، عند القلي ، لا تتشكل فيه مواد مسرطنة ودهون متحولة. بعد كل شيء ، فهي تساهم في اضطرابات التمثيل الغذائي ، والسمنة ، والتغيرات في مستويات الأنسولين ، وانخفاض مستويات هرمون التستوستيرون لدى الرجال ، وتطور مرض السكري والسرطان.
فيتوسترولس لصحة الأوعية الدموية
يحتوي زيت الزيتون على المزيد من فيتوسترولس. هذه المواد تشبه في تركيبها الكولسترول. وبفضل هذه "القرابة" تساعد على خفض مستواه في الدم وتقوية جدران الأوعية الدموية ومحاربة تكون لويحات الكوليسترول.
بطل الأحماض الدهنية أوميغا 9
يمتص زيت بروفانس جيدًا بسبب تركيزه العالي من حمض الأوليك الأحادي غير المشبع أوميغا 9. يمثل ما يصل إلى 75٪ من جميع الأحماض الدهنية الموجودة في هذا المنتج (في عباد الشمس - 45٪ فقط). يساعد حمض الأوليك على تكسير الكوليسترول الضار LDL ويمنع تجلط الدم ويقوي الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في الحفاظ على الحالة العاطفية الطبيعية ويمنع تطور السرطان.
أحماض أوميغا 3 لصحة قوية ومزاج جيد
يحتوي زيت الزيتون على المزيد من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي لها قيمة غذائية عالية. أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام ، وتحسين أداء الجهاز العصبي المركزي. نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 في زيت الزيتون هي 4: 1. لكن في عباد الشمس - 71: 1 فقط. وهذا يعني أنه في 100 مل من زيت الزيتون ، ستكون هذه المادة القيمة 18 مرة تقريبًا.
كما يشير خبراء التغذية في كثير من الأحيان ، فإن زيت الزيتون يعزز الصحة والجمال وطول العمر. إنه يستحق أن يطلق عليه لؤلؤة مطبخ البحر الأبيض المتوسط. ولكن في الوقت نفسه ، فإن الجمع المتوازن بين أنواع مختلفة من الزيوت النباتية في النظام الغذائي سيحقق أكبر فائدة.
