يكتسب شحم الخنزير ، المغلي في قشور البصل ، ظلًا جميلًا ويصبح مشابهًا لشحم الخنزير المدخن. المنتج مطبوخ ، لذلك فهو أكثر أمانًا للبشر من شحم الخنزير المملح الخام.
انه ضروري
- - 1 كجم من لحم بطن أو شحم الخنزير ؛
- - كوب واحد من الملح الخشن ؛
- - كوب واحد من قشور البصل.
- - 11 فص ثوم
- - 10 بازلاء من البهارات.
- - 3 أوراق غار.
- - أحمر مطحون ، فلفل أسود.
- - 1 ملعقة صغيرة "دخان سائل".
تعليمات
الخطوة 1
من الأفضل أن تأخذ قطعة من لحم الخنزير المقدد مع طبقة من اللحم ، لكن أي قطعة أخرى ستفعل. سيساعد غلي شحم الخنزير في قشور البصل على تحويل المنتج الذي لا معنى له إلى منتج طازج يسيل اللعاب. سيفي لحم الخنزير المقدد الطازج أو المملح بالغرض.
الخطوة 2
إذا تم تناول شحم الخنزير المملح ، فأنت بحاجة إلى إضافة 3 ملاعق كبيرة فقط من الملح إلى الماء. باقي المكونات الخاصة به هي نفسها الموجودة في الوصفة.
الخطوه 3
تحضير صبغة البصل الطبيعية أولاً. اشطف القشرة جيدًا بالماء الدافئ وضعها في قدر. أنت الآن بحاجة إلى سكب كمية كافية من الماء بحيث تغطي ملابس البصل تمامًا.
الخطوة 4
بعد أن يغلي السائل ، خففي الحرارة واطبخي لمدة 10 دقائق أخرى. الآن تحتاج إلى إضافة التوابل إلى المقلاة. لا يتم وضع كل الثوم ، ولكن فقط 4 فصوص.
الخطوة الخامسة
ثم ضعي قطع لحم الخنزير المقدد في المحلول الملحي المغلي. يجب أن يغطيها السائل تمامًا. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، أضف الكمية المطلوبة من الماء.
الخطوة 6
يتم غلي شحم الخنزير في هذا المحلول لمدة ساعة. في حالة استخدام لحم الصدر ، يزداد وقت الطهي إلى 1.5 ساعة.
الخطوة 7
يتم إطفاء النار ويضاف "دخان سائل" إذا رغبت في ذلك. سوف يعطي شحم الخنزير رائحة مدخنة. في قدر ، يجب أن يستلقي لحم الخنزير المقدد المطبوخ حتى يبرد.
الخطوة 8
بعد ذلك ، قم بإزالة قطع المنتج النهائي من المقلاة ، وإزالة القشرة الملتصقة ، وصب الماء الزائد بمنشفة ورقية.
الخطوة 9
أنت الآن بحاجة إلى تحضير الكتلة للفرك. يمكنك استخدام شحم الخنزير مع مزيج من الثوم المفروم والفلفل الأحمر والأسود.
الخطوة 10
في نهاية عملية طهي شحم الخنزير في قشور البصل ، تحتاج إلى وضعه في مقلاة أو وعاء من المينا ، وتغطيته بطبق في الأعلى ووضع القمع عليه.
الخطوة 11
بعد 12 ساعة ، يصبح الطبق جاهزًا. يتم تخزينه في ثلاجة الثلاجة ملفوفة بورق احباط.
