فيتامين ك ضروري لتكوين مواد في الكبد تنظم تخثر الدم. يساعد على إزالة السموم والسموم من الجسم التي تأتي من طعام رديء الجودة. مثل معظم الفيتامينات ، يوجد في الأطعمة.
يلعب فيتامين ك دورًا مهمًا في تكوين البروثرومبين ، وهي مادة مسؤولة عن آلية تخثر الدم. كما أنه يحفز نشاط العضلات ، ويعيد النشاط الحركي للجهاز الهضمي إلى طبيعته ، وينظم وظائف الكلى ، ويعزز التمثيل الغذائي الطبيعي في العظام ، والنسيج الضام ، ويمنع تطور هشاشة العظام.
يأتي فيتامين ك في أشكال عديدة. على وجه الخصوص ، يوجد K1 ، أو phylloquinone ، في النباتات ، K2 - مينوكينون - يتم تصنيعه في الأمعاء الدقيقة للإنسان ويدخل الجسم مع المنتجات الحيوانية.
الخضار الخضراء هي أفضل مصدر لفيتامين ك. لذلك ، تحتوي خضار الكرنب على ما يصل إلى 500 ميكروغرام من فيلوكينون لكل 100 غرام من المنتج ، والسبانخ - 350 ميكروغرام ، والبروكلي - 220 ميكروغرام ، والجرجير - 200 ميكروغرام. غني أيضًا بفيتامين K أوراق نبات القراص ، والحميض ، والهليون ، والطماطم الخضراء ، ووركين الورد ، والشاي الأخضر ، والحبوب (القمح ، والجاودار ، والشوفان) ، والجوز.
يوجد كمية أقل بكثير من فيتامين K في المنتجات الحيوانية. في هذا القطاع ، أفضل الموردين هم كبد الخنزير وحليب الماعز والبيض (صفار) والزبدة والجبن. يوجد محتوى منخفض جدًا في لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الخنزير وحليب البقر.
نظرًا لأن فيتامين K هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ، فإن الجسم يمتصه بشكل أفضل إذا كنت تتناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون ، مثل الزيت النباتي. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير فيتامين K جزئيًا ، بالإضافة إلى أن الأحماض المختلفة (الستريك ، الخليك ، إلخ) لها تأثير ضار عليه.
إن الاحتياجات البشرية اليومية لفيتامين K هي 1 ميكروغرام لكل 1 كجم من وزن الجسم: على سبيل المثال ، بوزن 70 كجم ، يلزم 70 ميكروغرام من فيتامين K يوميًا. كقاعدة عامة ، مع اتباع نظام غذائي عادي ، فإن هذه القاعدة أكثر من مغطاة ، وبالتالي فإن نقص الفيتامينات أو نقص فيتامين K ، المرتبط بنقص فيلوكينون ومينوكينون في النظام الغذائي ، نادر للغاية. الاستثناءات هي حالات الاستخدام طويل الأمد للمضادات الحيوية والأدوية الأخرى ، مما يؤدي إلى تقييد التغذية واستخدام بعض الأطعمة.
من سمات فيتامين K أنه حتى في الجرعات الكبيرة فهو غير سام تمامًا ولا يسبب آثارًا ضارة على الجسم. على العكس من ذلك ، فهو مفيد جدًا لتكوين الدم بشكل صحيح ، خاصة للمرضى في فترة ما بعد الجراحة والنساء بعد الولادة والأطفال حديثي الولادة.
