يتم خبز الفطائر في العديد من البلدان. والمطبخ الروسي ليس استثناءً ، في الأيام الخوالي في روسيا كانوا يقولون "فطيرة على الطاولة - عطلة في المنزل!". أكلنا جميعًا نفس الفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة غير المحلاة. يمكن أن تكون حشواتهم مختلفة جدًا: الجبن أو اللحم أو السمك أو الخضار أو التوت. سنكتشف كيفية طهي الفطائر في الفرن بحشوات مختلفة.
انه ضروري
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- خميرة - 2 كيس.
- حليب - 2 أكواب
- دقيق - 1 كجم.
تعليمات
الخطوة 1
لطهي الفطائر في الفرن ، سخني الحليب قليلاً وأضيفي الملح والسكر إليه. يُسكب الخميرة في الدقيق ويُحرّك ويُسكب القليل منه في الحليب استخدم الخلاط لتقليب الخليط. نضيف المزيد من الدقيق تدريجياً ، ولا تتوقفوا عن التحريك ، ثم تحصلون على عجينة سميكة حسب حاجتنا.
الخطوة 2
بعد ذلك ، أضيفي زيت عباد الشمس ، وابدئي في عجن العجين بيديك. ثم غطيه بمنديل وضعه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. اعجنها مرة أخرى عندما ترتفع. ثم دعه "يرتاح" لمدة نصف ساعة أخرى.
الخطوه 3
يمكنك طهي الفطائر في الفرن باستخدام وعاء زجاجي عادي. يرتفع العجين مرة أخرى ، ولفه إلى طبقة بسماكة 1 ، 5 سم. بعد غمس حواف البرطمان في الدقيق ، نقطع دوائر من العجين. لف كل واحدة قليلاً ، ضع الحشوة عليها واجعل الحواف أكثر إحكامًا.
الخطوة 4
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية ، وضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزبدة. اخبزي العناصر لمدة 15 دقيقة.
الخطوة الخامسة
الآن دعنا نتحدث عن الحشوة. يمكنك طهي الفطائر في الفرن بحشوات مختلفة ، سنتحدث فقط عن ثلاثة: بالزبيب والموز والكرز والفطر والبطاطس.
الخطوة 6
إذا قررت أن تفعل مع الموز ، قم بتقطيعه إلى قطع ، أضف الزبيب المنقوع مسبقًا في الماء الدافئ. يمكنك النقع لمدة 15 دقيقة. فقط ضعي الحشوة الناتجة على العجينة ورشيها بالسكر.
الخطوة 7
إذا كنت ترغب في طهي الفطائر في الفرن مع الكرز ، ويتم تجميد الكرز ، قم بفك تجميده واعصر العصير بحرص. أضف السكر وأنت انتهيت ، يمكنك إصلاح الفطيرة.
الخطوة 8
إذا كنت ترغب في طهي الفطائر في الفرن مع الفطر والبطاطس ، فأنت بحاجة أولاً إلى صنع البطاطس المهروسة. اخفقيها جيدا حتى تصبح ناعمة ، تبليها بالزبدة لا تنس أن تضيف البصل الذهبي المقلية. نضيف الفطر المقلي إلى البوريه وبعد خلط الكتلة نملأ الفطائر به.
الخطوة 9
جعل الفطائر الحلوة مثلثة الشكل واترك حفرة في المنتصف في الأعلى. إذا كنت ترغب في منع خروج العصير من فطائر الكرز ، قم برش العجين بالنشا أو السميد أولاً ، ثم ضعي الحشوة. للفطائر التي يسيل لها اللعاب ، ادهنها ببياض البيض لمدة 5 دقائق حتى تنضج.
