المطبخ النرويجي هو تقليد الطهي للمزارعين والصيادين. أطباقه سهلة التحضير ولا تتطلب مكونات غريبة ولذيذة ومرضية. وتشمل هذه الأطباق lefse - الفطائر المصنوعة من عجينة البطاطس ، والتي تؤكل مع حشوات مختلفة. تحظى هذه الفطائر مع سمك السلمون بشعبية خاصة في النرويج.
انه ضروري
-
- لتحضير فطائر البطاطس:
- 2 كغم من البطاطس
- 80 غرام زبدة
- 1 كوب كريم ، 33٪ دهن ؛
- 1 ، 5 م. طحين؛
- ملح وسكر
- 1 ملعقة كبيرة.
- لفطائر القمح:
- 500 غرام دقيق
- 200 غرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. حليب؛
- 1 ملعقة كبيرة. الزبادي أو القشدة الحامضة.
- قليل من الملح.
- لحشوة الجبن الكريمي:
- 50 غ من سمك السلمون المملح أو المدخن ؛
- 100 غرام جبن كريمي
- عدد قليل من ريش البصل.
- غصن من الشبت والكزبرة.
- للتعبئة بصلصة الترتار:
- 200 غرام من سمك السلمون الطازج
- 1 ليمون
- 2-3 ملاعق كبيرة مايونيز؛
- جيركين.
- عدد قليل من نبات الكبر.
تعليمات
الخطوة 1
اسلقي البطاطس في ماء مملح. ثم قشرها واهرسها بشوكة أو مدقة في المهروس. يُسكب فيه الكريم والملح ويضاف السكر والزبدة المخففة. امزج كل شيء جيدًا. عندما تبرد البطاطس قليلاً ، أضيفي الدقيق واعجن العجينة.
الخطوة 2
قسّم العجين الناتج إلى أجزاء صغيرة ، ولف كل منها ، ورش الدقيق. سخني الزبدة في مقلاة. تُقلى التورتيلا على نار عالية حتى تحمر قليلاً على الجانبين. لمنع الدهون الزائدة من البقاء عليها ، بعد الطهي ، ضعيها على منشفة ورقية وصفيها فوقها.
الخطوه 3
في النرويج ، يحبون أيضًا فطائر القمح مع السلمون ، بدون البطاطس. هذا الطبق ليس أقل أصالة من ليفس. اخلطي الحليب مع الزبدة المذابة وأضيفي الكريمة الحامضة أو الزبادي الطبيعي بدون إضافات. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط على ملعقة. يجب أن يكون لديك عجينة صلبة ومرنة. يتم خبز هذه الكعك بنفس طريقة خبز البطاطس.
الخطوة 4
اصنع حشوة من السلمون. خذ جبنة كريمة ، فيلادلفيا هي الأفضل. يقطع البصل الأخضر والخضروات الأخرى. على سبيل المثال ، سيفي الشبت والكزبرة بالغرض. تخلط مع الجبن. وزعيها على جانب واحد من الكعكة المبردة. نقطع السلمون المملح والمدخن إلى مكعبات صغيرة ونرش السمك بحشوة الجبن. تُلف الكعكة على شكل لفائف وتُلف في غلاف بلاستيكي وتترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم يرفع الطبق المطبوخ ويقطع اللفافة إلى قطع صغيرة. سيؤدي ذلك إلى إنشاء مقبلات أصلية على الطراز الاسكندنافي.
الخطوة الخامسة
تحضير نسخة مختلفة من الحشوة. في هذه الحالة ، نقطع السلمون الطازج إلى قطع صغيرة ونقعه في عصير الليمون لمدة نصف ساعة. تقلى الأسماك الناتجة بسرعة في الزيت النباتي. انشر طبقة رقيقة من صلصة التارتار - المايونيز مع إضافة الخيار المفروم والكبر. نرش الكيكة بسمك السلمون ، ثم ننتقل حسب وصفة الحشوة الأولى.
