الدهون المتحولة هي في الأساس دهون نباتية غير مشبعة يتم الحصول عليها من خلال الهدرجة الاصطناعية للزيوت النباتية السائلة. إنها مواد ضارة جدًا يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة. لتجنبها ، عليك أن تعرف الأطعمة التي تحتوي على دهون متحولة خطيرة.
تأثير الدهون المتحولة
أولاً وقبل كل شيء ، تزيد الدهون المتحولة بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ونقص تروية الشريان التاجي والسرطان والسكري وأمراض الكبد ومرض الزهايمر والاكتئاب. النساء الحوامل لديهن أطفال منخفضي الوزن عند الولادة. تتدهور جودة الحليب لدى النساء المرضعات اللائي يستهلكن الأطعمة التي تحتوي على دهون متحولة. في هذه الحالة ، تنتقل الدهون المتحولة إلى الطفل مع الحليب. كما أن الدهون النباتية المهدرجة تعطل عمل البروستاجلاندين ، مما يؤثر سلبًا على النسيج الضام والمفاصل.
تعتبر الدهون المتحولة المشتقة من الزيوت المهدرجة جزئيًا أكثر ضررًا من نظائرها من الزيوت الطبيعية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن التأثير السلبي للدهون المتحولة على الجسم يتمثل في تعطيل عمل الإنزيم ، وهو أمر مهم لتحييد المواد المسرطنة والمواد السامة ، وتقليل مستويات هرمون التستوستيرون (هرمون الذكورة) وتدهور جودة الحيوانات المنوية. كما أن الدهون المتحولة "مذنبة" في تعطيل عملية التمثيل الغذائي الخلوي وتقليل مقاومة الجسم للإجهاد والاكتئاب والتأثيرات الخارجية الضارة الأخرى.
الدهون المتحولة في الأطعمة
مجموعة المنتجات التي تحتوي على الدهون المتحولة واسعة جدًا ومتنوعة اليوم. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن استخدامها في إنتاج العديد من المنتجات الغذائية يسمح للشركات بالادخار بشكل كبير والحصول على فوائد هائلة. يمكنك العثور على الدهون المتحولة في المارجرين ، والزيوت القابلة للدهن ، والزيوت اللينة ، ومزيج من الزيوت النباتية والزبدة ، والزيوت النباتية المكررة ، والشوكولاتة ، والخبز الأبيض ، والمايونيز ، ومختلف الوجبات الخفيفة السندويتشات. بالإضافة إلى ذلك ، توجد في جميع منتجات الوجبات السريعة ، الكاتشب ، رقائق البطاطس ، الفشار ، الحلويات في المتجر والأطعمة الجاهزة المجمدة.
لتطهير الجسم من الدهون المتحولة ، تحتاج إلى استبعاد الأطعمة التي تحتوي عليها تمامًا من نظامك الغذائي لمدة عامين.
غالبًا ما يخفي المصنعون وجود الدهون المتحولة في منتجاتهم عن طريق تصنيفها على أنها دهون مشبعة أو مهدرجة أو مهدرجة جزئيًا. كذلك ، فإن "الأسماء المستعارة" الأكثر شيوعًا للدهون المتحولة هي المصطلحات التالية: خضروات ، مزيج ، قلي عميق أو دهون طهي. هذا أمر قانوني ، ونتيجة لذلك ، يشتري المستهلكون الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة ثم يقضون سنوات في البحث عن سبب الأمراض غير المتوقعة.
