تعيش الحبار في جميع البحار والمحيطات تقريبًا. العديد من أنواع سكان أعماق البحار مناسبة للطهي. من المهم فقط معرفة مدة طهي الحبار.
تقدر قيمة الحبار ليس فقط لوجود كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن في تركيبتها ، ولكن أيضًا لمحتوى السعرات الحرارية المنخفضة لهذا المنتج. 100 غرام من الحبار الطازج تحتوي فقط على 75 سعرة حرارية. ولكن بالفعل في الحبار المسلوق ، القيمة الغذائية هي 110 سعرة حرارية.
عند اختيار هذا المنتج ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن لحم الحبار هو أقوى مسببات الحساسية ويمكن أن يسبب الحساسية لدى البشر.
في المتاجر اليوم ، يمكنك شراء الحبار الطازج والمجمد. الخيار الأخير أكثر شيوعًا. عند اختيار الحبار ، ضع في اعتبارك أن فيليه يجب أن يكون أبيض أو وردي قليلاً. وإلا فإنه يعتبر فاسدا. تعد الأنواع الكبيرة من الحبار أكثر ملاءمة للسلطات ، لكن الذبائح الصغيرة مثالية للأطباق الأخرى. في هذه الحالة ، يجب فصل الحبار المجمد بسهولة عن بعضها البعض. إذا كانت الجثث عالقة معًا في كتلة واحدة ، فهذا يعني أنه تم تجميدها عدة مرات ومن غير المرغوب فيه استخدام مثل هذا المنتج في الطهي.
يمكن طهي الحبار بعدة طرق: الخبز والتخليل وما إلى ذلك. ولكن لتحقيق أقصى فائدة والحفاظ على جميع الفيتامينات ، يكفي غليها ببساطة.
لهذا ، يتم إذابة الثلج من الحبار بشكل صحيح. يتم سكبها بالماء البارد وتوضع في الثلاجة على الرف السفلي. ثم ، بعد الذوبان الكامل ، يُغمر في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق. ثم ، تحت تيار من الماء البارد من الصنبور ، تتم إزالة الفيلم منها وإزالة الغضروف الداخلي.
للطبخ ، يُغمس الحبار بشكل منفصل في الماء المغلي ويُغلى لمدة دقيقتين. إذا تركت لفترة أطول ، فسوف تصبح صعبة للغاية. لاستعادة نعومتها ، يجب طهيها لمدة نصف ساعة أخرى.
يمكنك أيضًا طهي الحبار غير مقشر. في هذه الحالة ، يتم وضعهم في الماء المغلي ويتم إطفاء النار. غطي القدر بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق. بعد هذه الفترة الزمنية ، ستكون الجثث جاهزة للاستهلاك.
يمكن استخدام الحبار المسلوق في السلطة أو كطبق منفصل.
