يحب الكثير من الناس طهي أطباق متنوعة بالحوصلة: (القلب ، الكلى ، الكبد ، اللسان ، الرئتين ، الضرع ، المخ). ولكن من أجل طهيها لذيذًا ، من الضروري إجراء المعالجة الصحيحة.
تتم معالجة الأعضاء الداخلية للحيوانات ، مثل الكبد والقلب والكلى والرئتين والمخ واللسان والضرع ، بعناية قبل تحضير أي طبق غير عادي ولذيذ منها.
على سبيل المثال - نأخذ قلبًا من لحم البقر ، ونقطعه إلى جزأين ، أو 4 ، إذا كان كبيرًا. الشيء الرئيسي هو تسهيل إزالة كل الدم الصلب والجاف. بعد ذلك نشطف جيدا.
الكبد طازج ومبرد وصحي أكثر من المجمد. نقوم بغسله بالماء البارد تحت الصنبور ثم نقشر الفيلم برفق. بسكين حاد ، نزيل الأجزاء الصلبة على الفور ونقطعها إلى قطع بالحجم المطلوب.
لنأخذ الكلى من الكبش. نقطع كل كلية إلى شريحتين ، ونزيل القنوات ، ونشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري وننقعها لمدة 30 دقيقة في محلول خل ضعيف. بعد ذلك ، اغليها.
خذ اللحم البقري بسهولة. نقطع القصبة الهوائية وجميع الغضاريف ونقطعها إلى قطع ونغسلها جيدًا من الدم. ثم يُطهى في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. يمكن طحن الرئة النهائية في مفرمة اللحم ، أو دفعها من خلال الجمع.
نأخذ العقول وننقعها لمدة 2 ، 5 ساعات ثم نزيل الفيلم. نأخذ اللسان ونغسله وفي هذا الوقت نزيل المخاط ونحرقه بالماء المغلي. اللسان جاهز للطبخ. اغسل الضرع وضعه في ماء بارد للنقع لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، نقوم بتغيير الماء عدة مرات. ثم تغلي في ماء مملح حتى تنضج.
