البويضة هي الجنين الذي تتطور منه حياة جديدة. يحتوي على كل ما تحتاجه (بروتينات ، كربوهيدرات ، دهون) للنمو والتطور. إن القيمة الغذائية للبيضة أدنى قليلاً من الحليب ، لكن هذا لا يمنعها من أن تكون في غذاء الأطفال.
إذا قارنا القيمة الغذائية لبيض السمان وبيض الدجاج ، فإن الأول سيفوز في جميع المراكز. المشكلة الوحيدة هي أنه لا يمكنك العثور عليها في كل مكان. سعرها أعلى بنسبة 30٪ من بيض الدجاج ، لأن إنتاج هذا المنتج أكثر تكلفة وشاقة. لذلك ، ليس من المستغرب أن يسترشد الشخص الروسي أولاً بالسعر ويشتري بيض الدجاج بالضبط.
يشتري المستهلك منتجًا من متجر أو سوق. في الحالة الأولى ، يكون كل شيء أكثر أو أقل شفافية. يضع المورد ختمًا على كل بيضة يمكن استخدامه لتحديد مدى نضارتها ومكان إنتاجها. في السوق ، يتم توفير هذه المعلومات في شكل شفهي لك من قبل البائع ، ويضطر المشتري إلى الوثوق به.
عندما يتم إحضار البيض إلى المنزل ، لا تثار مسألة مكان تخزينه. بالطبع ، سيتم وضعهم في الثلاجة. تقليديًا ، يضع المصنعون دائمًا صواني البيض على الباب ، وهذا خطأ. الحقيقة هي أننا نفتح الثلاجة بشكل متكرر خلال النهار ، ونغير درجة الحرارة بالداخل. والنقطة الأكثر ضعفًا هي الباب. يتم الاحتفاظ بأدنى درجة حرارة بجانب الثلاجة. من الأفضل شراء صواني بيض منفصلة وتخزينها هناك. عادة ما تكون مدة الصلاحية ستة أسابيع على الأقل.
إذا كان من الضروري التحقق من نضارة البيضة ، فقط اغمسها في الماء. ستغرق البيضة الطازجة على الفور في القاع ، وستطفو البيضة الفاسدة. كل "الحيلة" في الغازات التي تتشكل أثناء الاضمحلال. إنهم ، مثل البالون ، يرفعون البيضة إلى سطح الماء. بادئ ذي بدء ، يتراكم الغاز في فقاعة الهواء الموجودة في الطرف غير الحاد من البيضة ، مما يعني أنه إذا كان في الأعلى أثناء التخزين ، فلن يمر الغاز "الفاسد" عبر المادة بأكملها ، بل يتم إجباره لتتراكم في الفقاعة. وبالتالي ، سيبقى المنتج طازجًا لفترة أطول. لا ينصح خبراء التغذية بتناول البيض النيء ، لأن يتم امتصاص بروتين الدجاج في هذه الحالة بشكل سيئ. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تصاب بعدوى. غالبًا ما ينتقل داء السلمونيلات من خلال البيض النيئ ، لذلك يوصى بتسخينه قبل الاستخدام. الخيار الأكثر شيوعًا هو الطهي. لا ينصح بقليها بسبب تراكم المواد المسرطنة خلال هذه العملية.
تحتوي بيضة واحدة على المعدل اليومي للكوليسترول ، لذلك لا ينصح خبراء التغذية بتناول أكثر من بيضة واحدة يوميًا لمن هم فوق الأربعين عامًا. هذا ينطبق بشكل خاص على المرضى الذين تعرضوا لحوادث الأوعية الدموية (نوبة قلبية ، سكتة دماغية). البيض في حالته الخام قادر على تحويل فيتامين ب 12 إلى شكل غير نشط. لذلك ، يجب على محبي البيض النيء أن يعلموا أن هوايتهم ستؤدي عاجلاً أم آجلاً إلى نقص فيتامين B12 وحدوث التهاب المعدة نتيجة لذلك. من الصعب جدًا علاج مثل هذا التهاب المعدة ، لأنه من الصعب معرفة السبب الحقيقي للمرض.
