يبدو الخرشوف مثل المخاريط الخضراء الكبيرة. عند النظر إليهم ، يمر الكثير منهم ، وليس لديهم أي فكرة عما يجب فعله بهذا النبات ، على الرغم من أن الأرضي شوكي تحظى بشعبية كبيرة في بلدان البحر الأبيض المتوسط.
تم تقدير الخرشوف منذ العصور القديمة - في اليونان وروما القديمة ، لم يُنظر إليهم على أنها طعام شهي فحسب ، بل كانت أيضًا منشطًا جنسيًا قويًا. في وقت لاحق ، جاء الخرشوف إلى فرنسا وكان مغرمًا جدًا بأخصائيي الطهي ، بفضل هذا النبات الذي أصبح شائعًا في البلدان الأخرى.
الخرشوف: الخصائص
يتميز الخرشوف بطعم لطيف للغاية وتكوين متوازن مع الكثير من العناصر الغذائية. يتكون الأرضي شوكي من الماء والبروتين والكربوهيدرات وكمية قليلة من الدهون. يحتوي على فيتامينات B و K و A و C و E بالإضافة إلى المعادن والعناصر النزرة - الصوديوم والمغنيسيوم والحديد والمنغنيز والزنك والسيلينيوم والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور.
المواد الأكثر قيمة هي الإنولين والسينارين. الأول يزيد من عدد البكتيريا النافعة في الأمعاء ويقلل من نسبة السكر في الدم ، في حين أن الأخير يحسن الدورة الدموية الدماغية.
يحسن وجود الأرضي شوكي في النظام الغذائي وظائف المخ ، ويقلل من حموضة المعدة ويحسن الهضم.
يجب أن يتواجد الخرشوف في النظام الغذائي ، حيث أنه يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، لكن الجسم يتلقى العديد من المواد المفيدة.
الخرشوف: موانع
يجب استخدام الأرضي شوكي بحذر لمن يعانون من المشاكل الصحية التالية:
- التهاب المعدة مع انخفاض الحموضة.
- أمراض الكبد والقنوات الصفراوية.
- أمراض الكلى في المرحلة الحادة.
- ارتفاع ضغط الدم.
كيفية اختيار الخرشوف
يجب ألا يحتوي الخرشوف على بقع بنية ، بل يجب أن يكون لونها أخضر متجانسًا. يمكن أن يكون حجم النبات أي شيء ، لكن يجب ألا يكون هيكل الخرشوف جافًا أو خاملًا.
