لحم العجل اللذيذ والعطري مثالي لحفل عشاء أو للنزهة في حديقة المدينة. ولكن لجعل اللحم طريًا وطريًا ، عليك المحاولة. ربما تكون أسهل طريقة هي نقع لحم العجل قبل طهيه. وهناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من خيارات التتبيلة!
انه ضروري
-
- لحم بقري متبل للقلي
- ½ زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف ؛
- 3 ملاعق كبيرة من الخردل الروسي ؛
- 2-3 أوراق غار
- 2 بصل كبير
- 150 غرام بقدونس
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
- 1500 غ من لحم العجل.
- لحم عجل متبل للشواء
- 1200 غرام لحم عجل
- 200 مل من النبيذ الأحمر الجاف.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 2 بصل كبير
- 5 فصوص من الثوم
- 1 ورقة الغار
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- لحم عجل متبل للتحميص
- 1000 غرام من لحم العجل
- 1 ليمون
- 2 ملاعق صغيرة من الخردل الساخن.
- 4 فصوص من الثوم
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
تعليمات
الخطوة 1
لحم العجل المتبل للقلي نحضر كيس بلاستيك سميك. نقطع اللحم إلى قطع ويوضعون في كيس. نقطع البصل إلى 4-6 قطع. قسّم الثوم إلى أسافين ، لكن لا تقشرها. نقطع البقدونس ناعما. ضع كل شيء في وعاء أو قدر. يُضاف النبيذ الأحمر والخردل و2-3 أوراق غار وصلصة الصويا والملح والفلفل. نخلط كل شيء جيداً ونضع الخليط في كيس مع اللحم. رج الكيس بقوة عدة مرات حتى تكون جميع قطع اللحم في ماء مالح. اربط الكيس وضعه في وعاء واتركه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. بعد تحمير اللحم ، يمكنك استخدام التتبيلة لتحضير صلصة لحم العجل.
الخطوة 2
مخلل لحم العجل للأسياخ يقطع البصل إلى حلقات كبيرة و فصوص الثوم إلى شرائح. ضع كل شيء في وعاء كبير. يُضاف النبيذ الأحمر وزيت الزيتون وإكليل الجبل والزعتر والملح ويخلط. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى التتبيلة. غطي الوعاء بغطاء ، ضع الوزن فوقه. يجب أن يظل لحم العجل في التتبيلة لمدة 3-4 ساعات ، وبعد ذلك يمكنك طهي الكباب الطري والعصير.
الخطوه 3
لحم بتلو متبل للشواء في وعاء كبير ، يُمزج الخردل والسكر وصلصة الصويا. اعصري عصير الليمون في الخليط. يقطع الثوم ناعماً ويوضع في وعاء. امزج كل شيء جيدًا. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونغطي كل منها بالتتبيلة المطبوخة للتو. ضعي اللحم في قدر وغطيه واتركيه لينقع في الثلاجة طوال الليل. لا تشطف التتبيلة قبل خبز اللحم في الفرن.
