الاحتياجات اليومية لجسم الإنسان من الكوليسترول ، الضرورية لعمليات حياتية معينة ، هي 2.5 جرام. ومع ذلك ، فإن سوء استخدام الأطعمة المحتوية على الكوليسترول يزيد بشكل كبير من هذا المعدل ويؤدي إلى مشاكل مختلفة في الأوعية الدموية والشرايين - هذه المشكلة مهمة بشكل خاص لمحبي اللحوم.
تعليمات
الخطوة 1
توجد أكبر كمية من الكوليسترول - 97 مجم ، في لحم الضأن ، وبالتحديد في دهون الضأن ، والتي تتكون أساسًا من أحماض البالمتيك ، والأوليك ، والأحماض الدهنية. يتطلب هضم الضأن الدهني من الجسم زيادة درجة الحرارة الداخلية ، مما يسمح له "بغسل" وتفتيت دهون الضأن - وهذا ينتج كمية كبيرة من إنزيم الليباز والصفراء. نتيجة لذلك ، يعمل الكبد والقنوات الصفراوية والبنكرياس كثيرًا ، ولا تتم معالجة الكوليسترول ويترسب على جدران الأوعية الدموية والشرايين.
الخطوة 2
لحم الضأن الذي يعاني من دهون حرارية يصعب هضمه وسوء امتصاصه ، لذا يفضل تجنبه للأشخاص الذين تم تشخيصهم بأمراض مثل تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم والكلى والمعدة والمرارة والتهاب المعدة ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك استخدام قطع لحم الضأن المسلوقة الخالية من الدهون مع الدهون التي أزيلت سابقًا من السطح ، لأنها تساعد في الإمساك بجرعات صغيرة ، وتحسن أداء الجهاز الهضمي وتزود الجسم بالفيتامينات A و E و B1 ، وكذلك الفسفوليبيدات والستيرولات وبيتا كاروتين.
الخطوه 3
لتحضير طبق غذائي يحتوي على الحد الأدنى من الكوليسترول ، تحتاج إلى تناول 160 جرام من لحم الضأن قليل الدسم ، 4 جزر صغير ، 6 فطر ، 300 جرام من البطاطس الصغيرة ، 100 جرام من الفاصوليا الطازجة ، 1 ملعقة صغيرة دقيق ، رشة فلفل أسود وبصل صغير ستحتاج أيضًا إلى 2 من جذور البقدونس ، وملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم جيدًا ، والبازلاء الخضراء ، وملعقة صغيرة من الذرة أو زيت عباد الشمس ، ونصف فصوص من الثوم ، ونصف لتر من الماء ، والملح ، وملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
الخطوة 4
نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقليها بالزيت النباتي الساخن ونرش اللحم بالدقيق ونحركه مع إضافة القليل من الماء الساخن. بعد أن يغلي اللحم ، يجب طهيه لمدة ساعة على نار متوسطة ، ثم يوضع جانباً ويبرد ، ويجمع الدهن المذاب بملعقة ويغلي مرة أخرى. يُضاف شرائح الفطر المقشرة والمقلية والبصل المفروم والجزر وجذور البقدونس والثوم المسحوق والفاصوليا والبازلاء وإكليل الجبل وشرائح البطاطس إلى مزيج الغليان. تُطهى جميع المكونات لمدة 45 دقيقة ، ويُرش الطبق النهائي بالبقدونس.
