اليوم يمكنك مفاجأة ضيوفك بأطباق البحر الأبيض المتوسط الغريبة: لحم الضأن المحشو بالكسكس. الكسكس ، الكسكس هو طبق حبوب من أصل مغاربي أو بربري. يتم تحضير الكسكس من السميد: يتم لف الدقيق المطحون بأيدي منقوعة في ماء مملح على منخل. هذه العملية شاقة ، لكن النتيجة مفاجئة - قوام دقيق لطيف والقدرة على امتصاص الصلصات يجعل الكسكس لذيذًا بشكل مدهش. تمتص الحبوب جميع الروائح ، ولكن لن يكون هناك دهون زائدة فيها.
انه ضروري
-
- فخذ الضأن يصل وزنه إلى 2.5 كجم ،
- الكبد - 100 جم
- دهون الذيل الدهنية - 100 جم ،
- جبنة صلبة - 100 جم
- بصل - لفت - 3 قطع
- كزبرة - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي للقلي
- الكسكس - 1 كوب
- الأوريجانو المجفف - 2 ملاعق كبيرة.
- ملح
- فلفل للذوق
تعليمات
الخطوة 1
يقطع البصل ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا. يُشطف الكبد ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى لمدة 3 دقائق في القليل من الزيت. لا تفرط في طهي الكبد. مع المعالجة الحرارية المطولة ، تصبح قاسية ولا طعم لها. يُمزج الكبد مع البصل.
الخطوة 2
عادة ما يباع الكسكس كطعام للراحة. لتحضيره ، يكفي صب الماء المغلي فوقه ، أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 5 دقائق.
تقطيع الدهون الذيل ناعما ، والخضر.
الخطوه 3
يُمزج الكبد والبصل ويُضاف الكسكس المطبوخ. نضع دهون الذيل والأعشاب والملح والفلفل هناك ، أضف 0.5 كوب من الماء. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
نقطع الجبن أو المبشرة ناعماً ، ونضيفها إلى الحشوة ، ثم نرفعها عن النار ونحركها. الحشوة جاهزة.
الخطوة 4
اغسل ساق الضأن وقطع الدهن. يجف بمنديل ، يقطع اللحم ويصنع جيب. املأها بالملء ولف الساق بخيط خشن. افركي بالزيت النباتي والملح والفلفل والأوريغانو.
غلفي جيداً في ورق القصدير حتى لا يبدو اللحم في أي مكان ، واخبزيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. ثم أخرجي ورق القصدير واخبزيها لمدة ساعة أخرى.
من الأفضل تقديم سلطة من الخضار الطازجة كطبق جانبي.
